Salsifí
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tragopogon porrifolius L. |
||||||||||||||
El salsifí o barbeta (Tragopogon porrifolius, és una planta silvestre i conreada de la família Asteraceae, molt semblant a l'escurçonera (Scorzonera hispanica) amb la qual sovint es confon. Les dues són plantes tenen l'origen a la regió mediterrània.
[edita] Descripció
Planta bianual, el primer any fa una roseta de fulles llargues, primes i acuminades de color glauc. El segon any floreix fent un capítol de flors ligulades i vistoses de color porpra. Fructifica en aquenis dotats d'una papus de pèls plomosos que jusifiquen el nom científic Tragopogon que en grec significa «barba de cabra», mentre que el nom de l'espècie, porrifolius, significa «fulles de porro» en llatí. L'arrel fa uns 30 cm de llarg i el seu interior és d'un color groc blanquinós cosa que la diferencia de l'escurçonera que és d'arrel blanca en l'interior.
[edita] Conreu
Està en decadència actualment ja que es prefereix l'escurçonera. Es sembra directament a la tardor o primavera, els primers dies després de nèixer és molt delicada pel que fa a competència amb les males herbes. Li agraden les terres corrents en la regió mediterrània és a dir més aviat bàsiques amb bon contingut en calç.Les arrels són delicades d'arrencar ja que els mercats les volen senceres i són bastant llargues.
[edita] Usos
Molt típica de la cuina francesa. Té un gust especial, com a ostra. Es fa servir en sopes, amanides i plats guisats. Conté inulina en lloc de midó. Alt contingut en calci, ferro i vitamina C.
