Mostassa
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Flor de mostassa silvestre (Brassica campestris)
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
La mostassa (Brassica campestris) és una planta conreada o silvestre de les llavors de la qual s'obté la salsa també anomenada mostassa.
[edita] Descripció
Planta anual de 30 a 50 cm d'alçada, fulles enteres, flors grogues amb quatre pètals , fruit en silíqua amb un llarg bec i diverses llavors molt menudes.
[edita] Conreu
És una planta rústega pel que fa a temperatures i humitat i de cicle curt sembrada a la tardor o la primavera i collida a l'estiu. No és exigent pel que fa al tipus de terreny. Es cull de forma mecanitzada quan les siliques estan seques.
[edita] Usos
De les llavors se n'obté un oli apte per l'elaboració de la mostassa i per a biodièsel (similar a l'oli de colza)
La salsa de mostassa s'elabora de diverses formes (la mostassa de Dijon és la de més prestigi) podent incorporar aigua o vinagre.
