M??rgola

De Viquip??dia

M??rgola
Classificaci?? cient??fica
Regne: Fungi Divisi??: Ascomycota Subdivisi??: Pezizomycotina Classe: Pezizomycetes Ordre: Pezizales Fam??lia: Morchellaceae G??nere: Morchella Esp??cie: M. rotunda
Nom binomial
Morchella rotunda
Esp??cies
Morchella angusticeps Morchella conica Morchella costata Morchella crassipes Morchella elata Morchella esculenta Morchella gigas Morchella semilibera Morchella spongiola Morchella vulgaris Morchella rotunda

? Caracter??stiques morfol??giques Morchella Rotunda
ovoide	n.d.	sense	excel??lent comestible
peu nu	Color daurada	sapr??fit
	Llegiu l'advert??ncia abans de fer de boletaires.
Seguiu el Projecte de fongs

Les m??rgola, rabassola o morilla, ??s un bolet de la classe dels ascomicets i del g??nere Morchella. Produeixen ascocarps molt porosos, que s??n molt apreciats a la cuina. Tot i que hi ha diferents esp??cies, el nom gen??ric se sol assignar a la Morchella rotunda (de l'alemany Morchel: m??rgola; del llat?? rotunda: rodona) la m??s com?? a casa nostra.

Taula de continguts 1 Descripci?? 2 H??bitat 3 Gastronomia 4 Enlla??os externs

[edita] Descripci??

Formats per una cama blanquinosa que sost?? un barret de forma esf??rica, arrodonida o ovoide, de 6 a 10 cm d'amplada, de color palla enrossida o de la mel, amb alv??ols ocupats per l'himeni constitu??ts gaireb?? com un vesper. El peu, que tamb?? ??s buit, ??s blanquin??s, engruixit cap a la part de sota i, poc o molt, solcat. La carn ??s fr??gil i molt minsa i ??s pr??cticament inodora.

[edita] H??bitat

Apar??ix en llocs molt diversos a la primavera, per?? sobretot en llocs oberts, boscos aclarits o cremats i terres remogudes, i no sol apar??ixer en els mateixos indrets d'un any a l'altra. Preferentment sota verns, pollancres, oms i freixes, per?? tamb?? en prats i pinedes sorrencoses. Es troba des del litoral fins als Pirineus.

[edita] Gastronomia

Tot i que es considera un excel??lent comestible, ??s prudent coure'l, llen??ar l'aigua i afegir-lo ja cuit als guisats. Aix?? s'eliminen alguns principis t??xics que duu, per b?? que en poca quantitat. Tamb?? es destrueixen si es deixa assecar enfilant-los i penjant-los, amb l'avantatge que d'aquesta manera el bolet millora la seva exquisida aroma.

No hi ha perill de confusi?? amb altres esp??cies de m??rgoles, ja que totes s??n comestibles.

[edita] Enlla??os externs

• El bolet de primavera
• The Great Morel (angl??s)
• Wild Harvest (angl??s)
• MushroomExpert.com (angl??s)
• M??rgoles de Michigan (angl??s)