Herbes
De Viquip??dia
Herbes ??s una beguda alcoh??lica anisada t??pica de Mallorca, Eivissa i Formentera, obtinguda per la maceraci?? i/o la destil??laci?? hidroalcoh??lica de plantes arom??tiques de l???illa. Se???n distingeixen tres tipus: de dolces, de mesclades i de seques.
Est?? protegida en dues denominacions geogr??fiques: Herbes de Mallorca i Herbes Eivissenques.
[edita] Caracter??stiques qu??miques
El Reglament de la DG Herbes de Mallorca estableix les seg??ents caracter??stiques qu??miques:
- Grau alcoh??lic adquirit: 20-50% volum.
- Contingut m??xim en metanol: 0,5 g/hl d???alcohol a 100% vol.
- Contingut m??xim de subst??ncies vol??tils: ??sters (expressats en acetat d???etil): 300 ppm; aldehids (expressats en acetaldehids): 90 ppm; acidesa vol??til (expressada en ??cid ac??tic): 150 ppm; furfural: 15 ppm; alcohols superiors (expressats en alcohol am??lic): 225 ppm.
- Contingut m??xim de metalls pesants: ars??nic: 0,8 ppm; plom: 1 ppm; zinc: 10 ppm; coure: 10 ppm. El total de metalls pesants expressats en plom no pot ser superior a 40 ppm.
Les Herbes Eivissenques tenen les seg??ents caracter??stiques qu??mique son:
- Grau alcoh??lic: entre 24 i 38%.
- Contingut en sucre: m??xim 250 g/l.
- Densitat (a 20??C): inferior a 1,18 g/ml.
- Contingut m??xim de metanol: 1g/l.
- Contingut m??xim de metalls pesants: 40 ppm (expressades en plom)
[edita] Consum
La tradici?? popular atrubueix a les herbes propietats digestives per aix?? ??s com?? el seu consum despr??s de menjars especialment acompanyant del caf??.
