Fesol
De Viquip??dia
 |
||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Planta amb tavelles inmadures
|
||||||||||||||||||
| Classificaci?? cient??fica | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
| Phaseolus vulgaris L. |
||||||||||||||||||
La mongeta o fesol (de nom cient??fic Phaseolus vulgaris) ??s la llavor o tavella de la mongetera, planta conreada de la fam??lia de les Fabaceae o lleguminoses.
??s d'origen americ?? i t?? molta variabilitat en formes colors i mides. Pertany al g??nere "Phaseolus" com altres esp??cies conreades entre elles la Phaseolus lunatus anomenada "mongeta de Lima" i a la qual pertany el garrof?? ingredient t??pic de les paelles valencianes. De l'esp??cie Phaseolus coccineus ??s el "Fesol Fava de S??ller".
Les mongeteres poden ser enfiladisses o de mata baixa segons la varietat, es poden menjar pel gra sec o per les tavelles verdes anomenades bajoques o bajoquetes al Pa??s Valenci??. ??s una planta anual de fulles simples de color verd fosc i flors blanques. Es conrea en l'??poca c??lida de l'any i ??s de r??pid creixement. Es fa en regadiu o secans frescs. Tamb?? es fan en hivernacle per collir a l'hivern.
En gastronomia ??s l'ingredient principal de l'"arr??s amb fesols i naps" valenci??. De Catalunya n'??s t??pica la varietat del "Ganxet" blanca, grossa i de forma molt ronyonada.
En els pa??sos desenvolupats disminueix molt el consum de les mongetes malgrat que s??n molt nutritives amb m??s d'un 20% de prote??na i menys del 2% de greixos.
Segons la FAO la superf??cie mundial de mongeteres ??s d'unes 27 milions d'hect??rees i ??s la principal font de prote??na d'alguns pa??sos d'Am??rica Central.
[edita] Varietats
