Fesol
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Planta amb tavelles inmadures
|
||||||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
| Phaseolus vulgaris L. |
||||||||||||||||||
La mongeta o fesol (de nom científic Phaseolus vulgaris) és la llavor o tavella de la mongetera, planta conreada de la família de les Fabaceae o lleguminoses.
És d'origen americà i té molta variabilitat en formes colors i mides. Pertany al gènere "Phaseolus" com altres espècies conreades entre elles la Phaseolus lunatus anomenada "mongeta de Lima" i a la qual pertany el garrofó ingredient típic de les paelles valencianes. De l'espècie Phaseolus coccineus és el "Fesol Fava de Sóller".
Les mongeteres poden ser enfiladisses o de mata baixa segons la varietat, es poden menjar pel gra sec o per les tavelles verdes anomenades bajoques o bajoquetes al País Valencià. És una planta anual de fulles simples de color verd fosc i flors blanques. Es conrea en l'època càlida de l'any i és de ràpid creixement. Es fa en regadiu o secans frescs. També es fan en hivernacle per collir a l'hivern.
En gastronomia és l'ingredient principal de l'"arròs amb fesols i naps" valencià. De Catalunya n'és típica la varietat del "Ganxet" blanca, grossa i de forma molt ronyonada.
En els països desenvolupats disminueix molt el consum de les mongetes malgrat que són molt nutritives amb més d'un 20% de proteïna i menys del 2% de greixos.
Segons la FAO la superfície mundial de mongeteres és d'unes 27 milions d'hectàrees i és la principal font de proteïna d'alguns països d'Amèrica Central.
[edita] Varietats
