Enzim

De Viquipèdia

Imatge generada per ordinador d'un model de l'estructura tridimensional de l'enzim bacterià purina nucleòsid fosforilasa.

Diagrama de cintes de l'Enzim TIM, catalíticament perfecte.

Cristall de l'enzim Factor D que evita que el sistema immunitari perdi el control.

Un enzim és una biomolècula, comunament una proteïna, que te activitat catalítica. Alguns fragments d'ARN també tenen la capacitat de catalitzar reaccions relacionades amb la transcripció i maduració dels àcids nucleics, aquests fragments s'anomenen ribozims.

Moltes de les reaccions químiques que tenen lloc dins de la cèl·lula serien massa lentes a temperatura fisiològica sense l'ajut d'enzims. Els reactius que es catalitzen s'anomenen substrats.

[edita] Característiques

Presenten una gran especificitat pel què fa al substrat de la reacció catalitzada. Poden discriminar entre molècules amb estructures similars.
Acceleren les reaccions químiques cel·lulars sense afectar l'equilibri químic de la reacció.
Funcionen en condicions de pH i temperatura moderades.
Els enzims no pateixen canvis químics com a resultat de la seva participació com a catalitzadors.
La seva activitat pot ésser regulada.

[edita] Estructura

Els enzims són proteïnes, tanmateix, per exercir la seva activitat sovint requereixen molècules auxiliars, els cofactors, que poden ser ions metàl·lics (generalment oligoelements o molècules orgàniques que reben el nom de coenzims. A la part proteica de l'enzim se l'anomena apoenzim, i la unió de l'apoenzim amb el cofactor és l'holoenzim (l'enzim catalíticament actiu).

[edita] Nomenclatura i classificació

Molts enzims han estat designats amb el sufix -asa darrere del substrat sobre el qual actuen: amilasa, lipasa, proteasa...

Existeixen moltes classes diferents d'enzims, cada un d'ells especialitzat en un tipus de reacció o de substrat. La seva classificació va ser elaborada l'any 1955 per la Comissió d'Enzims (EC) de la Unió Internacional de Bioquímica (IUB). Cada enzim s'anomena amb una seqüència de quatre números, precedits pel terme EC. El primer número correspon a la família de l'enzim, d'acord amb la seva funció.