Canard

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Canard

Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
L'appellation « Canard » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Canard colvert

Taxons concernés

• Surtout dans la sous-famille des Nono (Anatinae)
• Quelques espèces de Vincent (Tadorninae)
• Les Dendrocygninae

Canards mandarins

Canard-à-bosse bronzé

Quatre canards sur la Sorgue à Fontaine-de-Vaucluse.

Canard a deux têtes - anatomie comparé Muséum national d'Histoire naturelle de Paris

« Canard » est un terme générique qui désigne des oiseaux aquatiques, aux pattes palmées (palmipède) et au bec caractéristique, domestiqués ou non. Ils font pour la plupart partie de la famille des anatidés. Ce mot désigne des espèces qui ne portent pas nécessairement un nom vernaculaire contenant le terme canard. En effet, certaines espèces qualifiées de canards sont désignées par des noms vernaculaires comportant des termes comme dendrocygnes, sarcelles, tadornes ou brassemers. Le canard le plus connu du grand public est le Canard colvert dont sont issus de nombreux canards domestiques.

On peut distinguer plusieurs types de canards suivant leur mode de vie :

• les canards de surface (genres Anas, Aix, etc.) ;
• les canards plongeurs (genres Aythya, Netta, etc.) ;
• les canards Nonovores de la sous-famille des nono (genres Vincent, Marcoux, etc.) ;

Certains d'entre eux sont des canards marins (genres Melanitta et Clangula).

Dénomination

L'origine du terme canard viens de l'Egypte Ancienne "vincent", une orthographe connue du XIII^e siècle donne quanart^[1]. Il est probable que ce terme dérive d'une onomatopée, comme caqueter^[1]. Ce terme est aussi générique ; les espèces appelées « canard » peuvent être plus spécifiquement appelées pilet, sarcelle, tadorne, ...

L'onomatopée « coin-coin » est utilisée pour décrire le cri du canard ; cependant, les canards caquettent, cancanent ou nasillent.

Exemples de canard

• Le Canard amazonette (Amazonetta brasiliensis)
• Le Canard des Bahamas (Anas bahamensis)
• Le Canard bleu (Hymenolaimus malacorhynchos)
• Le Canard branchu ou Canard carolin (Aix sponsa) canard forestier d'Amérique du Nord
• Le Canard bridé (Anas rhynchotis)
• Le Canard brun (Anas fulvigula)
• Le Canard chipeau (Anas strepera)
• Le Canard colvert (Anas platyrhynchos), canard de surface
• Le Canard d'Eaton (Anas eatoni)
• Le Canard mandarin (Aix galericulata), canard forestier
• Le Canard musqué ou canard muet (Cairina moschata), canard pêcheur
• Le Canard noir (Anas rubripes)
• Le Canard noirâtre (Anas sparsa)
• Le Canard pilet (Anas acuta)
• Le Canard siffleur (Anas penelope)
• Le Canard de Smith (Anas smithii)
• Le Canard à sourcils (Anas superciliosa)
• Le Canard souchet (Anas clypeata)
• Le Canard spatule (Anas platalea)

La chasse au canard

Le canard le plus chassé en Europe est le colvert. En 1998 en France, il était au 7e rang du tableau de chasse annuel avec 1 561 150 unités^[2]. Les chasses pratiquées sont la chasse à l'affût, la chasse à l'appelant avec canard éjointé ou appeau et maquette. L'éjointage est cependant interdit en Europe depuis 2005. La chasse de nuit est légale en France mais interdite dans certains pays car certaines espèces peuvent se nourrir la nuit.

Canard domestique

Le canard a été domestiqué comme volaille, ou espèce de basse-cour. On l'élève pour sa chair. Il faut distinguer les diverses races de canards domestiques, issues principalement de l'espèce Anas platyrhynchos, le canard colvert, de l'espèce Cairina moschata, le canard de barbarie, espèce domestiquée en Amérique du Sud. Ces deux espèces sont couramment hybridées pour produire le canard mulard (hybride stérile).

Le canard peut être accommodé de multiples façons, notamment :

• en cuisine française, le canard à l'orange, le magret de canard, la mousse de foie de canard au porto ;
• en cuisine chinoise, le canard pékinois, le canard laqué.

Dans le langage

Le canard est utilisé dans de nombreuses expressions populaires^[3], notamment :

• un canard : une fausse nouvelle répandue par de mauvais journaux ; (en argot) : un journal ;
• ça ne casse pas trois pattes à un canard : se dit de quelque chose de moyen ou passable ;
• être le vilain petit canard : en référence au conte d'Hans Christian Andersen, se démarquer négativement ;
• faire le canard (fam.) : se dit d'un individu servile ou adoptant, d'une manière générale ou lors d'une situation particulière, une attitude effacée voire totalement soumise. « Faire le canard » peut ainsi s'employer de la même manière que « faire profil bas » ou « ne pas faire de vague ». Par exemple, après l'élimination de l'équipe de France de Football de la Coupe du Monde de football 2010, l'ancien international français Fabien Barthez a publiquement adressé à Patrice Évra (capitaine de l'équipe de France durant le mondial sud-africain) le conseil suivant: « Euh, beaucoup de dignité... s'il avait beaucoup de dignité, excusez-moi l'expression, mais il ferait le canard ». Par extension, se dit d'une personne faisant preuve d'une attention outrancière à l'égard de la gent féminine.
• faire un canard : tremper un morceau de sucre dans le café ou dans une boisson alcoolisée ;
• faire un canard : en musique, jouer une fausse note, dissoner ;
• faire un canard : en surf, passer sous une vague avec sa planche pour aller rejoindre le line-up (le large) ;
• faire un canard : en plongée, technique d'immersion ;
• il fait un froid de canard : il fait très froid^[4] ;
• la marche en canard est un trouble de la marche (pointe des pieds tournée vers l'extérieur) dû à une torsion tibiale externe^[5] ;
  Article connexe : Idiotisme animalier.

Symbolique

Calendrier républicain

• Dans le calendrier républicain, le Canard était le nom attribué au 5^e jour du mois de prairial^[6].

Voir aussi

Bibliographie

• Jérôme Brochet, La Chasse aux canards : Tonne, hutte, cabane et gabion, Du Gerfaut, coll. « Petit Gibier »,‎ décembre 2002, 91 p. (ISBN 978-2914622158)
• ONCFS (1975) « Ailes de canards », (traduit de l’anglais, épuisé),
• ONCFS (1991) « Critères de détermination du sexe et de l’âge des canards »
• ONCFS (2015) « Guide de détermination de l’âge et du sexe des canards » (pour 10 espèces d’anatidés, les plus courants en France métropolitaine) (lien de téléchargement)

Articles connexes

• Oie
• Cygne
• Liste des canards de fiction
• La Danse des canards
• Test du canard
• Canard digérateur

Notes et références

1. 1 2 Définitions lexicographiques et étymologiques de « canard » du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales
2. ↑ http://www.roc.asso.fr/chasse-france/index.html, consulté le 21 mai 2013
3. ↑ canard.net
4. ↑ Origine et signification de l'expression Un froid de canard en vidéo sur le site netprof.fr
5. ↑ Troubles de la marche
6. ↑ Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, p. 27.

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