Russula olivacea
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 Russula olivacea |
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||
| Russula olivacea (Schaeff.) Fr., 1838 |
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Russula olivacea |
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 cappello convesso |
 imenio lamelle |
 adnate |
 sporata ocra |
 nudo |
 carne immutabile |
 micorrizico |
 commestibile con riserva |
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Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti. | ||
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Russula olivacea (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838).
La Russula olivacea è una specie di controversa commestibilità; un tempo era considerata un ottimo fungo commestibile, ma col tempo ha rivelato una tossicità non indifferente se consumata cruda oppure poco cotta.
Se ne sconsiglia pertanto la raccolta ai meno esperti, che potrebbero confonderla con specie congeneri eduli senza riserva; in ogni caso si raccomanda di farla cuocere molto bene.
Indice |
[modifica] Descrizione della specie
[modifica] Cappello
8-16(20) cm di diametro, prima convesso, poi piano con depressione centrale, sodo ma non duro.
- cuticola
- opaca, asciutta, sottile, separabile per un terzo, con caratteristiche screpolature che si intravedono lungo il bordo, colore molto variabile dal verde al bruno-viola, grigio olivastro.
[modifica] Lamelle
Fitte, poi spaziate, piuttospo larghe,leggermente arrotondate, a volte forcate verso il gambo, adnate o annesse, unite da nervature sul fondo (anastomizzate), lamellule assenti, prima crema poi giallo-ocraceo.
[modifica] Gambo
4-10(13) x 2-3,5 cm, cilindrico, leggermente arrotondato alla base, svasato all'apice, biancastro o con sfumature rosa, glabro, duro, non molto pieno, poi farcito a maturità, più o meno rugoloso.
[modifica] Carne
Da bianca a giallastra, sfumata di rosso sotto la cuticola, spessa, compatta.
[modifica] Spore
8,5-10,5 x 7,5-9,0 µm, subglobose o ovoidali, con aculei isolati, non reticolate, ornamentazione amiloide, giallo ocra in massa.
[modifica] Reazioni macrochimiche
- Solfato ferroso (FeSO4): arancio carico.
- Fenolo: porpora-violetto immediato.
[modifica] Habitat
Fungo simbionte, fruttifica sotto latifoglie (Faggio) e sotto conifere (Abete rosso), in estate-inizio autunno.
[modifica] Commestibilità
Ottima, con cautela. Velenoso da crudo.
Provoca intossicazioni serie se consumata cruda.
[modifica] Etimologia
Dal latino olivaceus = del colore delle olive.
[modifica] Nomi comuni
- Colombina
- Rossola olivacea
[modifica] Sinonimi e binomi obsoleti
- Agaricus alutaceus Pers., Observationes mycologicae (Lipsiae) 1: 101 (1796)
- Agaricus olivaceus Schaeff., Icones 3: tab. 204 (1770)
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| La determinazione di un fungo e la sua commestibilità va affidata a micologi esperti e certificati, o ai centri di controllo delle ASL. Non azzardare il consumo di funghi, potresti mettere a repentaglio la salute e persino la vita tua e dei tuoi commensali. |
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