Safrà
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Flor amb estigmes vermells.
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Crocus sativus L. |
||||||||||||||
Safrà (Crocus sativus), és una planta conreada del gènere Crocus dins la família Iridàcia (Iridaceae).
De les parts femenines de la flor (estigma i estil) s'obté el producte comercialitzable (condiment i colorant) anomenat també safrà.
Safrà deriva del llatí vulgar safranum i aquest de l'àrab aṣfar (أَصْفَر), amb el significat de groc.
És notable que també la paraula catalana groc deriva de crocus ,el nom llatí clàssic del safrà.
El safrà conreat prové de l'espècie originària de Creta anomenada Crocus cartwrightianus a la qual després de segles de selecció genètica es va fer que tingués els estigmes més llargs.
Actualment el safrà és una planta estèril que es reprodueix a través dels bulbs (corms en termes botànics).
Químicament conté entre altres components picrocrocina, safranol, carotenoides i crocina. A més té propietats medicinals.
Ha estat una dels productes de comerç mundial més car per unitat de pes.
[edita] Conreu
Conreat des de fa uns 3.000 anys a Creta, actualment es fa des del mediterrani d'Europa fins el Caixmir. Necessita un clima mediterrani amb estius secs (massa pluja pot podrir-lo), primavera moderadament plujosa i algunes pluges abans de la collita, que és a la tardor. Resisteix glaçades de fins a -10 ºC i altes temperatures a l'estiu. És un conreu típic de La Manxa al sud de l'altiplà castellà. Malgrat l'alt preu del safrà, com que requereix de tanta mà d'obra -s'ha de separar manualment els estigmes de la flor- el seu conreu es troba en decadència a Espanya.
