Formatge de Tronch??n
De Viquip??dia
El formatge de Tronch??n ??s un tipus de formatge elaborat a la localitat aragonesa de la prov??ncia de Terol, Tronx??, (Tronch??n en castell??).
El formatge s'elabora amb llet de vaca, cabra i ovella, ramadaria pr??pia del Maestrat aragon??s i t?? la particularitat de tenir una forma caracter??stica que li d??na el motlle on se li treu el s??rum i es premsa, aquest motlle s'anomena encilla i ??s cil??ndric amb una mena de sortint rod?? que fa que tingui un clot en els dos costats, ja que l'element que premsa tamb?? li d??na la mateixa forma. Necessita 21 dies per a servar-se i es pot menjar en els quatre mesos posteriors.
Aquest formatge apareix citat a la segona part del Quixot, al cap??tol LII, quan a Sancho Panza li ofereixen un formatge que aquest troba millor que el de Tronch??n.
