Carlet (bolet)
De Viquip??dia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Classificaci?? cient??fica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Hygrophorus russula |
||||||||||||||
|
Hygrophorus russula |
|||
|
|
|
|
|
|
|
Color blanca |
|
|
 |
Llegiu l'advert??ncia abans de fer de boletaires. | ||
|
|
|||
El carlet o escarlet (Hygrophorus russula, del grec higr??s: humit, phor??s: portador; del llat?? russa: rosat) ??s un bolet comestible de l'ordre dels agaricals apreciat sobretot a les comarques gironines.
Taula de continguts |
[edita] Descripci??
La cut??cula, que ??s parcialment separable, ??s llisa i lleugerament llistada, viscosa en temps humit, de color rosat i tacat de vermell vin??s, ??s m??s fosca al centre. Contrasta amb les l??mines i el peu m??s blancs. Carn abundant i compacta, fibrosa al peu, d'olor suau i gust dol??, a vegades una mica amargant.
[edita] H??bitat
Creix en alzinars, rouredes i fagedes, en tota mena de s??ls, amb prefer??ncia pels b??sics i els neutres. Fructifica a la tardor, generalment en grans clapades, que reben el nom d'escarleteres. ??s un bolet tard?? sent el seu mes preferit el novembre.
[edita] Gastronomia
No s'acostuma a menjar despr??s de ser collit, sin?? que es conserva en sal o salmorra per a una utilitzaci?? posterior. Tamb?? es pot servar al bany maria o en vinagre. Traient-li la cut??cula, ja que amarganteja, se'n millora la qualitat. ??s un bon comestible, millor per acompanyar guisats que per menjar-lo sol, perqu?? la seva carn absorbeix tots els agradables sabors del plat. ??s adequat per ser cuinat amb tota classe de carns.
[edita] Perill de confusi??
S'ha d'anar en compte de no confondre amb el fals carlet (Entoloma sinuatum) que provoca intoxicacions greus, caracteritzades per trastorns gastrointestinals.
