L'??levage laitier
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L'??levage laitier est une classe de l'agriculture , ou un l'??levage, de l'entreprise, pour la production ?? long terme de lait , g??n??ralement ?? partir vaches laiti??res, mais aussi de ch??vres , moutons et chameaux, qui peuvent ??tre soit trait??es sur place ou transport??s ?? un laiterie pour la transformation et la vente au d??tail ??ventuelle.
La plupart des fermes laiti??res vendent les veaux m??les n??s par leurs vaches, g??n??ralement pour la production de veau, ou d'??levage en fonction de la qualit?? du taurillon, plut??t que d'augmenter non laitier stock. Beaucoup de fermes laiti??res produisent ??galement leurs propres aliments, y compris g??n??ralement le ma??s , et foin. Ce est introduit directement dans les vaches, ou sont stock??es en tant que ensilage pour une utilisation pendant la saison d'hiver.
Histoire
La production laiti??re a fait partie de l'agriculture depuis des milliers d'ann??es. Historiquement, il a ??t?? une partie de petites fermes diversifi??es. Dans le dernier si??cle les grandes exploitations qui font que la production laiti??re ont ??merg??. Grand ??levage laitier ?? l'??chelle ne est viable que lorsque soit une grande quantit?? de lait est n??cessaire pour la production de produits laitiers plus durables telles que le fromage , le beurre, etc., ou il ya un march?? important de personnes avec de l'argent pour acheter du lait, mais pas de vaches de leur propre.
traite des mains
??levage laitier centralis??e comme nous l'entendons principalement d??velopp?? autour des villages et des villes, o?? les r??sidents ne ont pas pu avoir des vaches de leur propre raison d'un manque de p??turages. Pr??s de la ville, les agriculteurs pourraient gagner de l'argent suppl??mentaire sur le c??t?? en ayant d'autres animaux et la vente du lait en ville. Les producteurs laitiers rempliraient barils avec du lait le matin et mettre sur le march?? sur un wagon. Jusqu'?? la fin du 19e si??cle, la traite de la vache a ??t?? fait ?? la main. Dans le ??tats-Unis , plusieurs grandes exploitations laiti??res existaient dans certains ??tats du nord et ?? l'ouest, qui a impliqu?? autant que plusieurs centaines de vaches, mais une trayeuse personne ne pouvait se attendre au lait plus d'une douzaine de vaches par jour. Petites op??rations pr??dominaient.
Pour la plupart des troupeaux, la traite a eu lieu ?? l'int??rieur deux fois par jour, dans un grange avec les bovins attach??s par le cou avec des cordes ou maintenues en place par chandeliers. Alimentation pourrait se produire simultan??ment avec la traite dans la grange, bien que la plupart des bovins laitiers paissaient pendant la journ??e entre les traites. Ces exemples de cette m??thode de l'??levage laitier sont difficiles ?? localiser, mais certains sont conserv??s comme un site historique pour un aper??u dans les jours pass??s. Une telle instance qui est ouvert pour ce est ?? Point Reyes National Seashore.
Seau vide de traite
La premi??re machines ?? traire ??taient une extension du seau de traite traditionnelle. Le dispositif de traite d??but adapte sur le dessus d'un seau de lait r??guli??re et se assit sur le sol sous la vache. Apr??s chaque vache ??tant traire, le seau serait d??vers??e dans un r??servoir de retenue. Ce d??velopp?? dans le trayeur Surge suspendu. Avant la traite d'une vache, un grand large bracelet en cuir appel?? un surfaix a ??t?? mis autour de la vache, ?? travers inf??rieure de la vache dos. Le r??servoir de l'appareil de traite et la collecte accroch?? sous la vache de la sangle. Cette innovation a permis la vache de se d??placer naturellement pendant le processus de traite plut??t que d'avoir ?? se tenir parfaitement immobile sur un seau sur le sol.
Pipeline de traite
La prochaine innovation dans traite automatique a ??t?? le lactoduc. Celui-ci utilise un tuyau de lait retour permanent et un second tube ?? vide qui entoure la grange ou salle de traite au-dessus des rang??es de vaches, avec les ports d'entr??e rapide phoques dessus de chaque vache. En ??liminant la n??cessit?? pour le conteneur de lait, le dispositif de traite a diminu?? en taille et en poids, au point o?? il pourrait se bloquer sous la vache, maintenu en place uniquement par la force d'aspiration des raccords filet??s de trayeur sur le lait de vache pis. Le lait est tir?? vers le haut dans le tuyau de lait retour par le syst??me de vide, et se ??coule ensuite par gravit?? vers la laiterie casse-vide qui met le lait dans le r??servoir de stockage. Le r??seau pipelinier consid??rablement r??duit le travail physique de la traite depuis l'agriculteur ne est plus n??cessaire de transporter de lourds seaux d'??normes lait de chaque vache.
Le pipeline permis longueur de grange ?? ne cessent d'augmenter et en expansion, mais apr??s un point agriculteurs ont commenc?? ?? traire les vaches dans les grands groupes, le remplissage de la grange avec une moiti?? ?? un tiers du troupeau, traire les animaux, puis la vidange et le remplissage de la grange . Comme la taille des troupeaux ont continu?? d'augmenter, les choses ont ??volu?? dans la salle de traite plus efficace.
salles de traite
Innovation dans la traite ax??e sur la m??canisation de la salle de traite (connu en Australie et Nouvelle-Z??lande en tant que salle de traite) pour maximiser le nombre de vaches par l'op??rateur qui a simplifi?? le processus de traite pour permettre vaches ?? traire comme sur une cha??ne de montage, et de r??duire contraintes physiques sur l'agriculteur en mettant les vaches sur une plate-forme l??g??rement au-dessus la personne traire les vaches pour ??liminer avoir ?? se pencher constamment sur. De nombreuses fermes anciennes et plus petites ont encore ?? stabulation entrav??e ou chandelier granges, mais dans le monde entier une majorit?? de fermes commerciales ont salons.
Chevrons parall??les et salons
Dans chevrons parall??les et salons, le trayeur laits g??n??ralement une ligne ?? la fois. Le trayeur se d??place une rang??e de vaches de la cour de maintien dans la salle de traite et le lait de chaque vache dans cette ligne. Une fois que tous ou la plupart des machines ?? traire ont ??t?? retir??s de la ligne traire, le trayeur lib??re les vaches ?? leur nourriture. Un nouveau groupe de vaches est ensuite charg?? dans le c??t?? maintenant vacant et le processus se r??p??te jusqu'?? ce que toutes les vaches sont traites. Selon la taille de la salle de traite, qui est normalement le goulot d'??tranglement, ces rang??es de vaches peuvent aller de 4 ?? 60 ?? la fois.
Salles de traite rotatives
En salons rotatifs, les vaches sont charg??s un ?? la fois sur la plate-forme lorsqu'elle tourne lentement. Le trayeur se tient pr??s de l'entr??e au salon et met les tasses sur les vaches qui se d??placent pass??. Au moment o?? la plateforme a termin?? presque une rotation compl??te, un autre trayeur ou une machine supprime les tasses et la vache ??tapes de la plateforme vers l'arri??re et puis marche ?? son alimentation. ??tables Rotary, comme on les appelle en Nouvelle-Z??lande, ont commenc?? dans les ann??es 1980 mais ils sont co??teux par rapport ?? chevrons ??table - la norme Nouvelle-Z??lande plus. Pour justifier les co??ts troupeaux ont obtenu plus grand avec une personne traite 500 ?? 600 vaches. Une rotation est d'environ 25% plus rapide qu'un chevron vers?? pour le m??me nombre de vaches.
Trayeuse automatique d??collage
Il peut ??tre nocif ?? un animal pour qu'il soit plus-traire del?? du point o?? la mamelle a cess?? de fournir du lait. Par cons??quent, le processus de traite implique pas seulement l'application de la trayeuse, mais aussi le processus suivi pour d??terminer quand l'animal a ??t?? trait sortir et le trayeur doit ??tre retir??. Bien que les op??rations de soci??t?? permis un fermier au lait beaucoup plus d'animaux beaucoup plus rapidement, il a ??galement augment?? le nombre d'animaux ?? contr??ler simultan??ment par l'agriculteur. Le syst??me de d??collage automatique a ??t?? d??velopp?? pour enlever le trayeur de la vache lorsque le d??bit de lait atteint un niveau pr??d??fini, soulager l'agriculteur des fonctions de regarder attentivement plus de 20 animaux ou plus ??tant traites en m??me temps. Ce est une proc??dure standard en Nouvelle-Z??lande
Traite robotis??e enti??rement automatis??
Dans les ann??es 1980 et 1990, les syst??mes de traite robotis??s ont ??t?? d??velopp??s et introduits (principalement dans l'UE). Des milliers de ces syst??mes sont maintenant en op??ration de routine. Dans ces syst??mes, la vache a un degr?? ??lev?? d'autonomie de choisir son temps de traite dans des fen??tres pr??d??finies. Ces syst??mes sont g??n??ralement limit??s ?? des syst??mes g??r??s intensivement bien que la recherche continue de les faire correspondre aux exigences de p??turage du b??tail et de d??velopper des capteurs pour d??tecter la sant?? et la fertilit?? animale automatiquement.
Histoire de m??thodes de conservation du lait
Temp??rature fra??che a ??t?? la m??thode principale par laquelle la fra??cheur du lait a ??t?? ??tendue. Quand moulins ?? vent et les pompes de puits ont ??t?? invent??s, une de ses premi??res utilisations ?? la ferme en plus de fournir de l'eau pour les animaux ??tait pour le lait de refroidissement, de prolonger la dur??e de conservation avant d'??tre transport?? ?? la ville march?? .
L'eau souterraine naturellement froide serait pomp?? en continu dans une baignoire ou d'autres contenants de lait fix??s dans la baignoire pour refroidir apr??s la traite. Ce proc??d?? de refroidissement du lait ??tait extr??mement populaire avant l'arriv??e de ??lectricit?? et r??frig??ration.
R??frig??ration
Quand r??frig??ration premier arriv?? (19??me si??cle) de l'??quipement a ??t?? initialement utilis??e pour refroidir les bo??tes de lait, qui ont ??t?? combl??e par la traite manuelle. Ces bo??tes ont ??t?? plac??es dans un bain d'eau refroidie pour ??liminer la chaleur et les garder au frais jusqu'?? ce qu'ils puissent ??tre transport??s vers une installation de collecte. Comme proc??d??s plus automatis??s ont ??t?? d??velopp??s pour le lait de la r??colte, la traite manuelle a ??t?? remplac?? et, en cons??quence, le lait peut a ??t?? remplac?? par un refroidisseur de lait en vrac. 'Ice banques ????taient le premier type de refroidisseur de lait en vrac. Ce est un r??cipient ?? double paroi avec des bobines de l'??vaporateur et de l'eau situ??s entre les parois au fond et les c??t??s de la cuve. Un petit compresseur de r??frig??ration a ??t?? utilis?? pour ??liminer la chaleur des bobines de l'??vaporateur. ??ventuellement glace se accumule autour des bobines, jusqu'?? ce qu'elle atteigne une ??paisseur d'environ trois pouces autour de chaque tuyau, et le syst??me de refroidissement se arr??te. Lorsque l'op??ration de traite commence, seul le lait agitateur et la pompe de circulation d'eau, l'eau qui se ??coule ?? travers la glace et les parois en acier de la cuve, sont n??cessaires pour r??duire le lait entrant ?? une temp??rature inf??rieure ?? 5 degr??s.
Cette m??thode de refroidissement a bien fonctionn?? pour les petites laiteries, mais ??tait assez inefficace et a ??t?? incapable de r??pondre ?? la demande de refroidissement de plus en plus ??lev?? de grandes salles de traite. Au milieu des ann??es 1950 de r??frig??ration ?? d??tente directe a ??t?? appliqu??e directement sur le refroidisseur de lait en vrac. Ce type de refroidissement utilise un ??vaporateur int??gr?? directement dans la paroi int??rieure de la cuve de stockage pour ??vacuer la chaleur ?? partir du lait. D??tente directe est capable de refroidir le lait ?? un rythme beaucoup plus rapide que les glaces d??but refroidisseurs de type bancaires et est toujours la principale m??thode pour citerne de refroidissement aujourd'hui sur les petites et moyennes op??rations.
Un autre dispositif qui a contribu?? de mani??re significative ?? la qualit?? du lait est l'??changeur de chaleur ?? plaques (PHE). Ce dispositif utilise un certain nombre de plaques d'acier inoxydable sp??cialement con??us avec de petits espaces entre eux. Le lait est pass?? entre chaque autre jeu de plaques avec de l'eau ??tant pass?? entre le solde des plaques pour enlever la chaleur ?? partir du lait. Cette m??thode de refroidissement peut enlever de grandes quantit??s de chaleur ?? partir du lait dans un temps tr??s court, donc consid??rablement ralentir la croissance des bact??ries et am??liorant ainsi la qualit?? du lait. L'eau souterraine est la source la plus commune de fluide de refroidissement pour cet appareil. Les vaches laiti??res consomment environ 3 litres d'eau pour chaque gallon de la production laiti??re et pr??f??rent boire de l'eau ti??de plut??t que de l'eau de sol froid. Pour cette raison, PHE de peut entra??ner consid??rablement am??lior?? la qualit?? du lait, des co??ts d'exploitation r??duits pour les producteurs laitiers en r??duisant la charge de r??frig??ration sur son refroidisseur de lait en vrac, et l'augmentation de la production de lait en fournissant les vaches avec une source d'eau chaude frais.
??changeurs de chaleur ?? plaques ont ??galement ??volu?? ?? la suite de l'augmentation de la taille des troupeaux de fermes laiti??res aux ??tats-Unis. En tant que producteur laitier augmente la taille de son troupeau, il doit aussi augmenter la capacit?? de sa salle de traite afin de r??colter le lait suppl??mentaire. Cette augmentation de la taille de soci??t?? a entra??n?? des augmentations consid??rables de d??bit de lait et de la demande de refroidissement. Grandes fermes d'aujourd'hui produisent du lait ?? un taux qui syst??mes d??tente directe de r??frig??ration sur refroidisseurs de lait en vrac ne peuvent pas refroidir en temps opportun. PHE de sont typiquement utilis??s dans ce cas pour refroidir rapidement le lait ?? la temp??rature d??sir??e (ou presque) avant qu'il ne atteigne le r??servoir de lait en vrac. Typiquement, l'eau souterraine est encore utilis?? pour fournir un certain refroidissement initial pour amener le lait entre 55 et 70 ?? F (21 ?? C). Un deuxi??me (et parfois m??me une troisi??me) section de la PHE est ajout?? pour ??liminer la chaleur restante avec un m??lange d'eau pure et froide propyl??ne glycol. Ces syst??mes de refroidissement peuvent ??tre prises pour int??grer de grandes surfaces de l'??vaporateur et r??frig??r??s d??bits d'eau ??lev??s pour refroidir des d??bits ??lev??s de lait.
Op??ration de traite
Machines ?? traire sont maintenus en place automatiquement par un syst??me de vide qui aspire la pression de l'air ambiant jusqu'?? 15 ?? 21 livres par pouce carr?? (100 ?? 140 kPa) de vide. Le vide est ??galement utilis?? pour soulever le lait verticalement ?? travers les tuyaux de petit diam??tre, dans la r??ception possible. Une pompe de relevage de lait attire le lait de la r??ception peut gr??ce ?? grand diam??tre des tuyaux en acier inoxydable, ?? travers le refroidisseur de la plaque, puis dans un r??frig??rateur citerne.
Le lait est extrait du pis de la vache par des gaines souples en caoutchouc ou des rev??tements connus sous le nom gonflages qui sont entour??s par une chambre ?? air rigide. Un flux d'air puls?? ambiante et sous vide est appliqu??e ?? la chambre ?? air de l'inflation au cours du processus de traite. Lorsque l'air ambiant est autoris?? ?? entrer dans la chambre, le vide ?? l'int??rieur du gonflage provoque l'inflation pour replier autour du trayon de la vache, le lait pressant hors de trayon de la m??me fa??on que la bouche d'un b??b?? veau de masser la mamelle. Lorsque le vide est appliqu?? de nouveau dans la chambre de gonflage en caoutchouc flexible se d??tend et ouvre, la pr??paration pour le cycle de pressage suivant.
Il prend la vache moyenne de trois ?? cinq minutes pour donner son lait. Certaines vaches sont plus ou moins vite. Vaches laiti??res lente peut prendre jusqu'?? quinze minutes pour laisser tomber tout leur lait. la vitesse de traite ne est minorly li??e ?? la quantit?? de lait produit des vaches - vitesse de traite est un facteur distinct de la quantit?? de lait; quantit?? de lait ne est pas d??terminant de la vitesse de traite. Parce que la plupart des bovins trayeuses de lait dans les groupes, le trayeur ne peut traiter un groupe de vaches ?? la vitesse la plus lente de la vache-traite. Pour cette raison, de nombreux agriculteurs groupe vaches lente traite afin de ne pas souligner les vaches laiti??res plus rapides.
Le lait extrait passe ?? travers un filtre et la plaque ??changeurs de chaleur avant d'entrer dans le r??servoir, o?? il peut ??tre stock?? en toute s??curit?? pendant quelques jours ?? environ 42 ?? F (6 ?? C). ?? certains moments pr????tablis, un camion de lait arrive et les pompes du lait du r??servoir pour le transport vers une usine laiti??re o?? il sera pasteuris?? et transform?? en nombre produits.
Gestion du troupeau
Producteurs laitiers modernes utilisent des machines ?? traire et les syst??mes de plomberie sophistiqu??s pour r??colter et stocker le lait des vaches, qui sont habituellement traites deux ou trois fois par jour. En Nouvelle-Z??lande, certains agriculteurs qui cherchent un meilleur style de vie, sont traire une seule fois par jour, la n??gociation d'une l??g??re r??duction de la production de lait pour l'augmentation du temps de loisirs. Pendant les mois d'??t??, les vaches peuvent ??tre tourn??s pa??tre dans les p??turages, jour et nuit, et les amener ?? la grange ?? traire.
Barns peuvent ??galement int??grer la ventilation des tunnels dans l'architecture de la structure de la grange. Ce syst??me de ventilation est tr??s efficace et consiste ?? ouvrir les deux extr??mit??s de la structure permettant de souffler de l'air frais dans le b??timent. Les agriculteurs avec ce type de structure garder les vaches ?? l'int??rieur pendant les mois d'??t?? pour ??viter les coups de soleil et des dommages aux mamelles. Pendant les mois d'hiver, les vaches peuvent ??tre conserv??s dans la grange, qui est r??chauff?? par la chaleur de leur corps collectif. M??me en hiver, la chaleur produite par le b??tail n??cessite les granges ??tre ventil??s ?? des fins de refroidissement. De nombreuses installations modernes, et particuli??rement dans les r??gions tropicales, garder tous les animaux ?? l'int??rieur en tout temps pour faciliter la gestion du troupeau.
Le logement peut ??tre soit en vrac dans les stalles (appel??es cabines de vache au Royaume-Uni). Il ya peu de recherche sur les dimensions requises pour stands de vache, et beaucoup de logements peuvent ??tre ?? jour, mais de plus en plus les entreprises font des agriculteurs conscients des avantages, en termes de production bien-??tre animal, la sant?? et le lait.
Les agriculteurs cultivent g??n??ralement leur propre nourriture pour leur b??tail. Cela peut inclure le ma??s , et " foins ??, qui comprend luzerne, fl??ole des pr??s, et tr??fle.
Dans le h??misph??re sud, comme en Australie et en Nouvelle-Z??lande, les vaches passent la plupart de leur vie ?? l'ext??rieur sur les p??turages, bien qu'ils puissent recevoir une suppl??mentation pendant les p??riodes de faible disponibilit?? des p??turages. Aliments compl??mentaires typiques Australasie sont le foin, l'ensilage ou ma??s moulu. La tendance en Nouvelle-Z??lande est ?? nourrir les vaches sur une dalle de b??ton pour ??viter la perte de l'alimentation par le pi??tinement. En Nouvelle-Z??lande plus lent p??turages d'hiver croissante est rationn??e. Il est soigneusement contr??l?? par l??gers cl??tures d'alimentation de rupture ??lectrique portatif ex??cuter sur secteur qui peut ??tre facilement repositionn??.
Pr??occupations
Les d??chets animaux des grandes laiteries
Tel que mesur?? en phosphore, la production de d??chets de 5000 vaches ??quivaut ?? peu pr??s une municipalit?? de 70 000 personnes. Aux ??tats-Unis, les exploitations laiti??res de plus de 1000 vaches r??pondent ?? la d??finition d'un APE CAFO (Op??ration concentr?? d'alimentation animale), et sont soumis ?? la r??glementation EPA. Par exemple, dans le San Joaquin Valley de Californie un certain nombre de laiteries ont ??t?? ??tablis sur une tr??s grande ??chelle. Chaque laiti??re se compose de plusieurs salle de traite moderne set-ups exploit??s comme une entreprise unique. Chaque salle de traite est entour?? par un ensemble de trois ou quatre granges de Loafing abritant 1 500 ou 2 000 bovins. Certaines des plus grandes laiteries ont pr??vu 10 ou plusieurs s??ries de fl??ner granges et les salles de traite dans cet arrangement, de sorte que l'op??ration totale peut inclure jusqu'?? 15 000 ou 20 000 vaches. Proc??d?? de traite pour ces laiteries est similaire ?? un laitier plus petite avec une seule stalle de traite, mais r??p??t??es plusieurs fois. La taille et la concentration du b??tail cr??e grands enjeux environnementaux associ??s ?? la manipulation et l'??limination du fumier, ce qui n??cessite d'importantes zones de terres cultiv??es (un ratio de cinq ou six vaches ?? l'acre, ou plusieurs milliers d'acres pour les laiteries de cette taille) ??pandage de fumier et de la dispersion, ou plusieurs acres digesteurs de m??thane. Pollution de l'air ?? partir du gaz m??thane associ?? ?? la gestion du fumier est ??galement une pr??occupation majeure. En cons??quence, des propositions visant ?? d??velopper les laiteries de cette taille peuvent ??tre controvers??es et provoquent une opposition substantielle de environnementalistes, y compris le Sierra Club et les militants locaux.
A ??t?? d??montr?? l'impact potentiel des grandes laiteries quand un d??versement de fumier massive survenue sur une laiterie 5000-vache dans Upstate New York, contaminant 20 mile (32 km) du tron??on Black River, et tuant 375 000 poissons. Le 10 ao??t 2005, un lagune d'entreposage du fumier effondr?? lib??rant 3.000.000 gallons am??ricains (11.000.000 l; 2,5 millions imp gal) de fumier dans la rivi??re Noire. Par la suite le minist??re de New York de conservation de l'environnement a mandat?? un r??glement d'ensemble de 2,2 millions $ contre la laiterie.
Lorsqu'il est correctement g??r??, les produits laitiers et autres d??chets de l'??levage, en raison de sa teneur en ??l??ments nutritifs ( N, P, K ), fait un excellent engrais promotion de la croissance des cultures, augmentant mati??re organique du sol, et l'am??lioration de la fertilit?? des sols et globale caract??ristiques de Tilth. La plupart des fermes laiti??res aux ??tats-Unis sont tenus d'??laborer des plans de gestion des ??l??ments nutritifs pour leurs fermes, pour aider ?? ??quilibrer le flux de nutriments et de r??duire les risques de pollution de l'environnement. Ces plans encouragent les producteurs ?? surveiller tous les nutriments venir ?? la ferme pour l'alimentation, fourrage, les animaux, les engrais, etc., et tous les nutriments sortant de la ferme en tant que produit, cultures, animaux, engrais, etc. Par exemple, une approche de pr??cision aux r??sultats de l'alimentation animale en moins suralimentation de nutriments et une diminution subs??quente de l'excr??tion de l'environnement de nutriments, tel que le phosphore. Au cours des derni??res ann??es, les nutritionnistes ont r??alis?? que les exigences pour le phosphore sont beaucoup plus faibles qu'on ne le pensait. Ces changements ont permis aux producteurs laitiers pour r??duire la quantit?? de phosphore ??tant aliment?? ?? leurs vaches avec une r??duction de la pollution de l'environnement.
En Nouvelle-Z??lande, l'??leveur a en moyenne 500 vaches sont traites deux fois par jour prenant environ 2 heures par traite. Toutes les vaches paissent sur l'herbe des p??turages. Dung et l'urine de la salle de traite sont vid??es dans les ??gouts par de grands tuyaux ?? haute pression, qui conduisent ?? ouvrir les fosses. Avec le temps, la mati??re solide se d??pose au fond et est ??limin?? par camion environ une fois par an. L'eau relativement propre est autoris?? ?? percoler ?? travers marais naturel et criques revenir ?? grands fleuves. Les autorit??s locales de v??rifier que l'eau entrant dans les rivi??res r??pond aux normes minimales. Les agriculteurs doivent payer une amende et oblig??s de changer leurs syst??mes pour r??pondre aux normes. Signifie r??cidive la ferme est ferm??. Les conseils locaux fournissent souvent un grand nombre de plantes mar??cageuses indig??nes cultiv??es dans leurs propres p??pini??res aux agriculteurs ?? faible co??t. La plantation se fait aussi par les groupes environnementaux et les ??coles dans le cadre de leur programme et des groupes de ch??meurs sur le travail de secours science.
Utilisation d'hormones
Il est possible de maintenir une plus grande production de lait en injectant vaches des hormones de croissance recombinantes connues sous le nom BST ou la STbr, mais ce est controvers??e en raison de ses effets sur la sant?? animale et humaine ??ventuellement. L'Union europ??enne, le Japon, l'Australie, la Nouvelle-Z??lande et le Canada ont interdit son utilisation en raison de ces pr??occupations.
Aux ??tats-Unis cependant, une telle interdiction existe, et environ 17,2% des vaches laiti??res sont trait??s de cette mani??re. Les ??.U Food and Drug Administration stipule qu'aucun "diff??rence significative" a ??t?? trouv?? entre le lait des vaches trait??es et non trait??es, mais fond??e sur les pr??occupations des consommateurs plusieurs acheteurs de lait et les revendeurs ont choisi de ne pas acheter du lait produit ?? la STbr.
Bien-??tre animal
La pratique de la production laiti??re dans un environnement de batterie de l'usine a ??t?? critiqu??e par des militants des droits des animaux. Certains plaintes ??thiques en mati??re de production laiti??re cit??s comprennent combien de fois les bovins laitiers doivent rester enceinte, la s??paration des veaux de leurs m??res, comment les bovins laitiers sont log??s et les pr??occupations environnementales concernant la production laiti??re.
La production de lait exige que la vache soit en lactation, qui est un r??sultat de la vache ayant donn?? naissance ?? un veau. Le cycle de l'ins??mination, la grossesse, l'accouchement et la lactation, suivie d'une p??riode "s??che" d'environ deux mois de 45 ?? 50 jours avant le v??lage qui permet au tissu de la mamelle de se r??g??n??rer. Une p??riode s??che qui tombe en dehors cette fois cadres peut conduire ?? la production de lait diminu?? en lactation suivante. Les exploitations laiti??res sont donc ?? la fois la production de lait et la production de veaux. Les veaux m??les sont castr??s soit et ??lev??s comme bouvillons pour la production de b??uf ou de veau.
Une partie importante de l'industrie laiti??re est le retrait des veaux hors du lait de la m??re apr??s les trois jours de besoin colostrum, en permettant la collecte du lait produit. Pour ce lieu de prendre, les veaux sont nourris de lait de remplacement, un substitut pour l'ensemble du lait produit par la vache. Le lait de remplacement est g??n??ralement une poudre, qui vient dans de grands sacs, et se ajoute ?? des quantit??s pr??cises de l'eau, et ensuite introduit dans le veau par seau ou une bouteille.
Aliments d'allaitement sont class??s par trois cat??gories: source de prot??ines, la prot??ine / gras (??nergie) niveaux, et de m??dicaments ou additifs (par exemple des vitamines et min??raux). Prot??ines pour le lait de remplacement provenir de diff??rentes sources; la totalit?? des prot??ines du lait plus favorable et plus co??teux (par exemple en prot??ines de lactos??rum un produit bi de l'industrie du fromage) et d'autres prot??ines, notamment le soja, le plasma des animaux et de gluten de froment. Les niveaux id??aux pour la graisse et de prot??ines dans le lait de remplacement sont 10-28% et 18-30%, respectivement. Les niveaux plus ??lev??s de l'??nergie (de graisse et de prot??ines), l'alimentation moins d??marreur (alimentation qui est donn??e aux jeunes animaux) l'animal consommera. Le sevrage peut avoir lieu quand un veau consomme au moins deux livres de d??marreur nourrir un jour et a ??t?? sur le d??marreur pendant au moins trois semaines. Le lait de remplacement a grimp?? dans le co??t US $ 15-20 un sac au cours des derni??res ann??es, de sorte que le sevrage pr??coce est ??conomiquement crucial pour une gestion efficace de veau.
En raison du danger d'infection pour les humains, il est important de maintenir la sant?? du b??tail de production laiti??re. Maladies courantes qui affectent les vaches laiti??res comprennent les maladies infectieuses (par exemple mastite, endom??trite et la dermatite num??rique), maladie m??tabolique (par exemple, la fi??vre de lait et c??tose) et les blessures caus??es par leur environnement (par exemple sabot et l??sions du jarret).
La boiterie est g??n??ralement consid??r?? comme l'un des plus importants les questions de bien-??tre animal pour vaches laiti??res, et est mieux d??fini comme une anomalie qui provoque un animal de changer son allure. Elle peut ??tre caus??e par un certain nombre de sources, y compris les infections du tissu du sabot (infections fongiques par exemple qui causent la dermatite) et des dommages physiques causant des ecchymoses ou des l??sions (par exemple, des ulc??res ou des h??morragies du sabot). caract??ristiques du logement et de gestion communes dans les fermes laiti??res modernes (telles que des planchers de b??ton grange, un acc??s limit?? aux p??turages et sous-optimale conception lit-d??crochage) ont ??t?? identifi??s comme des facteurs de risque contribuant aux infections et aux blessures.
March??
Partout dans le monde
Il ya beaucoup de variation dans la structure de la production laiti??re mondiale. De nombreux pays qui sont de grands producteurs consomment plus de ce interne, tandis que d'autres (en particulier la Nouvelle-Z??lande), exportent une grande partie de leur production. La consommation interne est souvent sous la forme de lait liquide, tandis que l'essentiel du commerce international est trait??e dans les produits laitiers tels que lait en poudre.
La plupart des pays de consommation de lait ont une industrie de la production laiti??re locale, et la plupart des pays producteurs de maintenir les tarifs importantes pour prot??ger les producteurs nationaux contre la concurrence ??trang??re, mais, le plus grand pays exportateur de produits laitiers, ne se applique pas de subventions ?? la production laiti??re.
La traite des vaches ??tait traditionnellement une op??ration de main-d'??uvre et est encore dans les pays moins d??velopp??s. Les petites exploitations ont besoin de plusieurs personnes au lait et de soins pour seulement quelques dizaines de vaches, mais pour de nombreuses fermes ces employ??s ont toujours ??t?? les enfants de la famille agricole, donnant naissance ?? l'expression " ferme familiale ??.
Les progr??s technologiques ont surtout conduit ?? la red??finition radicale de ??fermes familiales?? dans les pays industrialis??s comme l'Australie, la Nouvelle-Z??lande et aux ??tats-Unis. Avec fermes de centaines de vaches qui produisent de grandes quantit??s de lait, les fermes laiti??res plus grande et plus efficace sont plus en mesure de r??sister ?? d'importants changements de prix du lait et de fonctionner de fa??on rentable, tandis que de tr??s petites exploitations "traditionnels" ne ont g??n??ralement pas l'??quit?? ou de flux de tr??sorerie ?? faire. La perception du public commun de grandes fermes commerciales supplantent les plus petits est g??n??ralement une id??e fausse, autant de petites fermes familiales d??velopper pour profiter d'??conomies d'??chelle, et d'int??grer l'entreprise ?? limiter les responsabilit??s juridiques des propri??taires et de simplifier des choses telles que la gestion fiscale.
Avant la m??canisation ?? grande ??chelle est arriv?? dans les ann??es 1950, en gardant une douzaine de vaches ?? lait pour la vente de lait ??tait rentable. La plupart des laiteries doivent maintenant avoir plus d'une centaine de traite des vaches ?? la fois afin d'??tre rentable, avec d'autres vaches et g??nisses qui attendent d'??tre "rafra??chi" ?? rejoindre le troupeau laitier. En Nouvelle-Z??lande, la taille moyenne du troupeau, pour la saison 2009/2010, est de 376 vaches.
Dans le monde, le plus grand producteur de lait est l' Union europ??enne avec ses pr??sents 27 pays membres, avec plus de 153 000 000 tonnes m??triques (151 000 000 169 000 000 tonnes longues; tonnes courtes) en 2009 (plus de 95% de lait de vache). Par pays, le plus grand producteur est l'Inde (plus de 55% des buffles lait), le plus grand exportateur de lait de vache est la Nouvelle-Z??lande , et le plus grand importateur est la Chine .
| Rang | Pays | Production (10 6 kg / an) |
|---|---|---|
| Monde | 696554 | |
| 1 |  Inde | 110040 |
| 2 |  ??tats Unis | 85859 |
| 3 |  Chine | 40553 |
| 4 |  Pakistan | 34362 |
| 5 |  Russie | 32562 |
| 6 |  Allemagne | 28691 |
| 7 |  Br??sil | 27716 |
| 8 |  France | 24218 |
| 9 |  Nouvelle Z??lande | 15217 |
| 10 |  Royaume-Uni | 13237 |
| 11 |  Italie | 12836 |
| 12 |  Dinde | 12542 |
| 13 |  Pologne | 12467 |
| 14 |  Ukraine | 11610 |
| 15 |  Pays-Bas | 11469 |
| 16 |  Mexique | 10931 |
| 17 |  Argentine | 10500 |
| 18 |  Australie | 9388 |
| 19 |  Canada | 8213 |
| 20 |  Japon | 7909 |
Union Europ??enne
L' Union europ??enne avec ses pr??sents 27 pays membres est le plus grand producteur de lait dans le monde. Les plus grands producteurs au sein de l'UE sont l'Allemagne et la France .
La production laiti??re dans l'UE est fortement d??form??e en raison du Politique agricole commune - subventionn??e dans certains domaines, et sous r??serve de des quotas de production dans d'autres.
| Rang | Pays | Production (10 6 kg / an) |
|---|---|---|
 Union Europ??enne (tous les 27 pays) | 153033 | |
| 1 | Allemagne | 28691 |
| 2 | France | 24218 |
| 3 | Royaume-Uni | 13237 |
| 4 | Italie | 12836 |
| 5 | Pologne | 12467 |
| 6 | Pays-Bas | 11469 |
| 7 |  Espagne | 7252 |
| 8 |  Roumanie | 5809 |
| 9 |  Irlande | 5,373 |
| 10 |  Danemark | 4814 |
Isra??l
La ferme laiti??re Sa'ad ??tait le dirigeant isra??lien en 2011 pour la productivit?? avec une moyenne de 13 785 litres (3032 gallons imp; 3,642 US gal) par t??te cette ann??e. Une vache laiti??re nomm??e Kharta, ??tait le d??tenteur du record du monde en donnant 18 208 litres (4005 gallons imp; 4,810 US gal) litres de lait. Les 954 exploitations laiti??res isra??liens atteignent un leader mondial de la production moyenne de 11 775 litres (2590 gallons imp; 3,111 US gal) par an et par t??te, alors que la moyenne nationale par habitant ??tait 10 336 litres (2274 gallons imp; 2,730 US gal). La consommation isra??lienne est inf??rieure ?? d'autres pays occidentaux avec une moyenne de 180 litres (40 gal imp; 48 US gal) par personne.
??tats Unis
Dans le ??tats-Unis , les cinq principaux ??tats laitiers sont, dans l'ordre par la production totale de lait; la Californie , Wisconsin, Idaho, New York et Pennsylvanie. L'??levage laitier est aussi une industrie importante dans la Floride , Minnesota , Ohio et Vermont. Il ya 65 000 fermes laiti??res aux ??tats-Unis.
Pennsylvanie a 8500 fermes avec 555 000 vaches laiti??res. Le lait produit en Pennsylvanie donne un chiffre d'affaires annuel d'environ 1,5 milliard de dollars.
Les prix du lait se sont effondr??s en 2009. Le s??nateur Bernie Sanders accus?? Dean Foods de contr??ler 40% du march?? du lait du pays. Il a demand?? ?? la ??tats-Unis Minist??re de la Justice de poursuivre une enqu??te anti-trust. Dean Foods dit qu'il ach??te 15% du lait cru du pays. En 2011, un juge f??d??ral a approuv?? un r??glement de 30 millions de dollars pour 9000 agriculteurs dans le Nord.
La taille des troupeaux aux ??tats-Unis varie entre 1200 sur la c??te Ouest et Sud-Ouest, o?? les grandes exploitations sont monnaie courante, ?? environ 50 dans le Nord-Est, o?? la terre-base est un facteur limitant important pour la taille du troupeau. La taille moyenne des troupeaux aux ??tats-Unis est d'environ une centaine de vaches par ferme.
