Petroselinum hortense
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 Petroselinum hortense |
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||
| Petroselinum hortense | ||||||||||||||
[modifica] Descrizione
Pianta aromatica erbacea coltivata sin dall'antichità nella zona del Mediterraneo. Usata in cucina anche dai greci e dai romani. Arriva ad un'altezza massima di 50 - 60 cm. Viene usata soprattutto per la preparazione di salse ma si adatta a qualsiasi utilizzo (nei minestroni, con il pesce, nei brodi) tanto che il modo di dire è come il prezzemolo significa si trova dappertutto. Ha un effetto leggermente tossico, per alcuni animali è tassativamente vietata (pappagallo), ma solo per grosse quantità. La pianta viene utilizzata tutta ad eccezione delle radici in quanto il fusto non è legnoso. Preferisce terrene leggeri e ben concimati. I fiori sono verdastri e non particolarmente evidenti. I semi sono estremamente piccoli e di colore scuro. Nel corso dei secoli sono state selezionate numerose varietà che differiscono per il tipo di foglia o per l'aroma più o meno intenso. Le varietà ricce vengono usate solitamente per la guarnizione estetica di piatti. (Petroselinum sativum Hoffm. - Petroselinum crispum (Mill.) - prezzemolo riccio)
[modifica] Voci correlate
[modifica] Collegamenti esterni
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