Patata di Zeri
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| PATATA DI ZERI | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
| Zona di produzione: | parte settentrionale del bacino del Magra, Zeri |
| Regione: | Toscana |
La patata di Zeri, è una varietà di patata coltivata nella parte più alta del bacino del Magra nel Comune di Zeri nella provincia di Massa-Carrara.
I terreni di coltura, variano dai 500 fino a raggiungere altitudini di 1500 metri.
La tradizione fa risalire questa coltura al terzo quarto del XVIII secolo, quando un certo Biagio Grilli di Adelano piantò un paio di tuberi ottenuti da montanari parmigiani reduci dalla Germania.
[modifica] Caratteristiche
Sono tre le varietà :
rossa
- forma = rotonda
- buccia= rossa
- polpa = bianca
bianca
- forma= rotonda
- buccia= bianca
- polpa =gialla
zale
- forma= rotonda, dimensioni modeste
- buccia=rossa
- polpa =gialla
[modifica] Utilizzi
La patata di Zeri, molto saporita è ottima sia lessa che al forno.
Specialmente in un piatto tipico lunigiano, l'agnello cotto nei testi.
L' agnello al forno, è accompagnata da lardo, aglio, prezzemolo, rosmarino e salvia.
