Gadus morhua
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| Stato di conservazione | ||||||||||||||
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||
| Gadus morhua Linnaeus, 1758 |
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Il merluzzo bianco o più semplicemente merluzzo (Gadus morhua), (assume anche il nome di baccalà o più precisamente stoccafisso se essiccato) è un pesce d'acqua salata, appartenente alla famiglia dei Gadidae.
Indice |
[modifica] Diffusione e habitat
È un pesce tipico dell'oceano atlantico settentrionale, della parte occidentale nella zona compresa tra la Groenlandia fino alla Carolina del Nord, e della parte orientale (Mare di Norvegia fino all’Islanda e lo Spitzbergen, Mare del Nord, Mare di Barents).
Nel Mediterraneo esiste una specie con lo stesso nome comune, ma è più corretto chiamarlo nasello (Merluccius merluccius).
[modifica] Descrizione
Ha una forma allungata, uno scheletro osseo, tre pinne dorsali, due anali, pinne ventrali in posizione giugulare; è dotato di una grande bocca, munita di barbigli. La livrea è variabile dal marrone al verdastro grigio sul dorso, mentre diventa più sfumato sul ventre. Può raggingere i due metri di lunghezza e i 96 Kg di peso. È un pesce molto fecondo (depone dagli 8 ai 10 milioni di uova l'anno) ma raggiunge la maturità sessuale solo dopo 6 o 7 anni.
[modifica] Alimentazione
Il merluzzo è un pesce predatore che si nutre principalmente di aringhe (Clupea harengus) e di capelin (Mallotus villosus).
[modifica] Rischi di estinzione
Il merluzzo è uno dei pesci più pescati nel mondo: la particolarità di potersi riprodurre solo dopo molti anni di vita, e lo sfruttamento indiscriminato della pesca industriale sta portando all'estinzione questa specie.
Nel 1992 la pesca dei merluzzi in Canada si è esaurita, e 40mila posti pescatori sono rimasti senza lavoro. Anche gli stock di merluzzo nel mar Baltico e nel mare del Nord, in costante declino, sono ormai vicini al collasso.
[modifica] Altri usi
Come per il maiale, è convinzione che non si butti via nulla del merluzzo: le teste in Africa e soprattutto in Nigeria sono bollite con bacche e peperoncino rosso per arricchire le pietanze. La lingua è considerata una prelibatezza in Norvegia e le uova, salate, affumicate e speziate, sono vendute nei paesi del nord Europa come caviale.
Dal fegato di questa specie si ricava poi il famoso olio di fegato di merluzzo. Dalle altre interiora si ricavano enzimi usati nell'industria farmaceutica.
[modifica] Bibliografia
- Sobel, J. 1996. Gadus morhua. In: 2007 IUCN Red List of Threatened Species. IUCN 2007.
