Porc negre mallorqu??
De Viquip??dia
El porc negre mallorqu?? ??s una ra??a de porc tradicional de Mallorca.
Sembla que el seu origen s??n els encreuaments entre els porcs ib??rics i els c??ltics. S??n animals de mida mitjana amb el p??l negre i les orelles caigudes grans i planes. Actualment la ra??a est?? regulada i existeix un llibre geneal??gic per garantir-ne la puresa. S??n objecte d???una crian??a extensiva i semiextensiva i tots mengen els productes de la pr??pia explotaci??: cereals, figues, figues de moro, garrics i pastures amb un percentatge limitat de pinso. Es sacrifiquen uns 3.000 porcs a l'any per fer-ne sobrassada de gran qualitat. Tamb?? es venen uns 1.000 porcells a l???any, ja que la porcella ??s un plat tradicional.
Fins a mitjan segle XIX, era l'??nic porc que es criava i era objecte d'un actiu comer?? i se n'exportava la carn transformada, uns 20.000 animals vius eren transportats en vaixell a Barcelona cada any junt amb els passatgers tal com es pot llegir a l'obra Un hivern a Mallorca de George Sand.
