Makisu

De Viquipèdia

Un makisu (巻す) és una estora enrotllable de bambú i cotó que s'utilitza en la preparació d'aliments. Són usats per a fer una classe de sushi enrotllat anomenat makizushi (巻き寿司), però s'utilitzen també per a donar formes a les truites i escórrer l'excés de líquid en els menjars.

Normalment són de 25 cm x 25 cm, encara que pot variar. Hi ha dues variacions, una amb tires de bambú primes i una altra amb llistonets de bambú triangulars. Els experts consideren que la estora gruixuda és més versàtil, mentre que el prim és dissenyat especialment per a makizushi.

Després d'usar-se, un makisu ha de ser assecat a l'aire per a evitar fongs i bacteris.