Gaspatxo
De Viquipèdia
 |
Aquest article tracta sobre el plat. Per a altres significats, vegeu «Gazpacho (grup)». |
El gaspatxo (gazpacho en castellà, gaspacho en portuguès) és una sopa freda elaborada amb ingredients crus, tradicional del sud d'Espanya i Portugal. Des de temps molt antics era una versió freda de les sopes d'all, és a dir, té com a ingredients bàsics el pa, l'aigua, l'oli d'oliva, l'all, el pebrot, el tomàquet i la sal. De vegades, sols, com en el gaspatxo extremeny, o amb altres ingredients afegits per donar-hi sabor, com ara l'ou bullit en el gaspatxo cordovès. Entre els ingredients més primitius figuren les atmetlles (en la variant anomenada ajoblanco de Granada i Màlaga) o la taronja amarga (Sevilla) o la farina de faves seques. A l'hora de servir, s'hi poden afegir tropezones. Si en el gaspatxo solen ser verdures, per a l'ajoblanco es tracta tradicionalment de raïm.
