Escudella i carn d'olla
De Viquip??dia
L'escudella ??s un brou t??pic de Catalunya, i essencialment el mateix que el "Putxero i pilotes" del Pa??s Valenci??. Prov?? de l'ebullici?? de la carn d'olla, cigrons, patata i col amb el que pot servir-se conjuntament o per separat. Tamb?? s`hi sol posar ceba, api i pastanagues.
Tradicionalment es feia amb fideus o arr??s per?? des que s'ha convertit en un ??pat de Nadal s'ha fet t??pic prendre-la amb galets de grans dimensions que no es venen en cap altre moment de l'any.
La carn d'olla sol estar composta de botifarra negra, blanca, i pilota -carn trinxada barrejada amb ou, all i julivert i molla de pa-. Tamb?? carn magra de vedella, una mica de xai, una mica de pollastre i cansalada.
[edita] Enlla??os externs
- Part d'un article de Josep Pla sobre aquest plat tradicional
