Escudella i carn d'olla
De Viquipèdia
L'escudella és un brou típic de Catalunya, i essencialment el mateix que el "Putxero i pilotes" del País Valencià. Prové de l'ebullició de la carn d'olla, cigrons, patata i col amb el que pot servir-se conjuntament o per separat. També s`hi sol posar ceba, api i pastanagues.
Tradicionalment es feia amb fideus o arròs però des que s'ha convertit en un àpat de Nadal s'ha fet típic prendre-la amb galets de grans dimensions que no es venen en cap altre moment de l'any.
La carn d'olla sol estar composta de botifarra negra, blanca, i pilota -carn trinxada barrejada amb ou, all i julivert i molla de pa-. També carn magra de vedella, una mica de xai, una mica de pollastre i cansalada.
[edita] Enllaços externs
- Part d'un article de Josep Pla sobre aquest plat tradicional
