Pêche Melba
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| Pêche Melba | |
 Pêche Melba. |
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| Créateur | Auguste Escoffier |
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| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Pêche, glace à la vanille,coulis de framboise. |
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La pêche Melba est un dessert créé en 1893 par Auguste Escoffier pour la soprano colorature australienne Nellie Melba. Il se compose d'une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise. D'autres fruits comme la fraise sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines.
Liens externes
- Fondation Auguste Escoffier
- Portail de l’alimentation et de la gastronomie
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