Oléagineux
Les oléagineux sont des plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l'huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel. Les résidus de l'extraction constituent les tourteaux généralement recyclés dans l'alimentation animale.
On distingue :
- les graines oléagineuses, issues de plantes cultivées spécifiquement pour la production d'huile : colza, tournesol, arachide, soja, sésame, noix, amande, ou pour leurs pépins et dont l'huile est un produit accessoire : cotonnier, lin ;
- les fruits oléagineux produits par des arbres : palmier à huile, olivier, cocotier (coprah), noyer, noisetier, amandier.
Nota : on peut extraire de l'huile de pratiquement toutes les graines, mais cette extraction est souvent d'une importance limitée. Exemples : huile de pépins de raisin, huile de pépins de courge, etc.
Certains oléagineux, riches également en protéines, sont appelés « oléo-protéagineux ». Exemple : le soja. De façon analogue, les plantes cultivées pour leur apport en protéines sont appelées protéagineux. Ce sont essentiellement des légumineuses.
| Plante | Nom scientifique | Famille | Organe | Matière grasse | Utilisation |
|---|---|---|---|---|---|
| Arachide | Arachis hypogaea L. | Fabaceae | Graine | Huile d'arachide | Huile de table, margarine, savonnerie, tourteaux |
| Cacaoyer | Theobroma cacao | Sterculiaceae | Graine | Beurre de cacao | Chocolat, pharmacie, cosmétiques |
| Cotonnier | Gossypium barbadens | Malvaceae | Graine | Huile de coton | Divers, tourteaux |
| Olivier | Olea europaea | Oleaceae | Fruit | Huile d'olive | Huile de table, savonnerie |
| Ricin | Ricinus communis | Euphorbiaceae | Graine | Huile de ricin | Pharmacie, lubrifiant, huile siccative, industrie chimique |
| Soja | Glycine max | Fabaceae | Graine | Huile de soja | Huile de table, parfumerie, savonnerie, tourteaux |
| Tournesol | Helianthus annuus | Asteraceae | Graine | Huile de tournesol | Huile de table, huile siccative, tourteaux |
| Palmier à huile | Elais guineensis | Arecaceae | Fruit | Huile de palme | Margarine, savonnerie, biocarburant, tourteaux |
| Lin | Linum usitatissimum | Linaceae | Graine | Huile de lin |
Lien externe
CETIOM (Centre technique interprofessionnel des oléagineux métropolitains), France
Voir aussi
- huile de lin, utilisée en savonnerie, peinture
- huile de pépins de raisin
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