Caille
Pour les articles homonymes, voir Caille (homonymie).L'appellation « caille » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Coturnix coturnix
Taxons concernés
- Anurophasis
- Coturnix
- Ortygospiza
Quelques espèces parmi le genre
- Dendrortyx
Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae. Elles ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites. Ce terme serait d'origine germanique[1]. Ces oiseaux sont un gibier recherché.
Elles se nourrissent de graines au sol, d'insectes et parfois de petites proies.
Le Roi des cailles est un synonyme populaire du râle des genêts. Il existe également de nombreuses espèces d'Astrild-cailles du genre Ortygospiza.
L'élevage des cailles s'appelle la coturniculture, terme dérivé du nom de l'un des genres Coturnix.
La caille margote (ou carcaille/courcaille) en accompagnant chacune de ses émissions sonores d'un hochement de tête.
Liste
Les cailles
Voici la liste des espèces dont le nom normalisé français comporte le terme caille :
- Anurophasis monorthonyx — Caille de montagne
- Coturnix adansonii — Caille bleue
- Coturnix chinensis — Caille peinte
- Coturnix coromandelica — Caille nattée
- Coturnix coturnix — Caille des blés
- Coturnix delegorguei — Caille arlequin
- Coturnix japonica — Caille du Japon, l'espèce domestique
- Coturnix novaezelandiae — Caille de Nouvelle-Zélande
- Coturnix pectoralis — Caille des chaumes
- Coturnix ypsilophora — Caille tasmane
- Dendrortyx macroura — Caille à longue queue[2] ou Colin à longue queue
- Dendrortyx leucophrys — Caille à sourcils blancs[2] ou Colin à sourcils blancs
Les astrild-cailles
- Ortygospiza gabonensis fuscata - Astrild-caille à gorge noire
- Ortygospiza locustella locustella - Astrild-caille à gorge rouge
- Ortygospiza atricollis - Astrild-caille à face noire
- Ortygospiza atricollis atricollis - Astrild-caille à face noire
- Ortygospiza gabonensis - Astrild-caille à gorge noire
- Ortygospiza gabonensis gabonensis - Astrild-caille à gorge noire
- Ortygospiza locustella - Astrild-caille à gorge rouge
- Ortygospiza locustella locustella - Astrild-caille à gorge rouge
- Ortygospiza atricollis - Astrild-caille à lunettes
- Ortygospiza atricollis atricollis - Astrild-caille à lunettes
- Ortygospiza fuscocrissa - Astrild-caille à lunettes
- Ortygospiza atricollis - Astrild-caille à masque noir
- Ortygospiza fuscocrissa - Astrild-caille d'Éthiopie
- Ortygospiza gabonensis - Astrild-caille du Gabon
- Ortygospiza locustella uelensis - Astrild-caille du Zaïre
Références religieuses
Les cailles sont citées dans les Livres saints des religions monothéistes (la Bible et le Coran) : c'est la viande que Dieu a offerte à Israël dans le désert, avec la manne.
Dans la Bible (Ancien Testament) : Exode 16:13 :
« Le soir, il survint des cailles qui couvrirent le camp ; et, au matin, il y eut une couche de rosée autour du camp. »
Dans le Coran :
« Ô Enfants d'Israël, Nous vous avons délivrés de votre ennemi, certes et vous avons donné rendez-vous sur le flanc droit du Mont ( = du Mont par excellence, le Sinaï). Et nous avons fait descendre sur vous la manne et la caille. » Coran sourate 20 verset 80.
« Et Nous vous couvrîmes de l'ombre d'un nuage, et fîmes descendre sur vous la manne et les cailles : - « Mangez des délices que Nous vous avons attribués ! » - Ce n'est pas à Nous qu'ils firent du tort, mais ils se firent tort à eux-mêmes ». Coran sourate 2 verset 57.
La chasse de la caille des blés
En France, la caille n'est pas une espèce menacée, sa survie étant directement liée aux dates d'ouverture de la chasse, en général postérieures au début de sa migration.
Comportement de la caille d'élevage
La caille d'élevage (Coturnix japonica), passe son temps à gratter la terre ou à dormir. C'est un animal relativement calme, mais des conflits peuvent survenir (principalement entre mâles). La caille du Japon est très peu craintive envers l'homme et tolère bien sa présence. La caille d'élevage ayant perdu la quasi-totalité de son instinct sauvage, ne couve pas et ne s'occupe pas des cailleteaux.
En tant que gibier
Selon Alexandre Dumas : « Une caille bien grasse plaît également par son goût, sa forme et sa couleur. On fait acte d'ignorance culinaire toutes les fois qu'on la sert autrement que rôtie et en papillote, parce que son parfum est très fugace et que, toutes les fois que l'animal est en contact liquide, son parfum se dissout, s'évapore et se perd. »
Symbolique
Calendrier républicain
- Dans le calendrier républicain, la Caille était le nom attribué au 15e jour du mois de prairial[3].
Notes
- ↑ Définitions lexicographiques et étymologiques de « Caille » du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales
- 1 2 « Résultats de recherche », sur Avibase
- ↑ Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, p. 27.
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