Gel
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Il gel è un materiale colloidale solido elastico.
È costituito da un liquido disperso e inglobato nella fase solida. Il contenuto liquido può separarsi per essiccazione.
Può avere origine organica (proteine, polimeri) o inorganica (argilla, silice).
Il liquido "abita" nella struttura costituita dal solido, che a sua volta sfrutta la tensione superficiale del liquido per non collassare.
Un sol-gel rappresenta una sospensione colloidale in grado di solidificare formando un gel. Lo xerogel è un particolare colloide solido ottenuto per eliminazione del liquido, mentre eliminando lo stesso liquido in condizioni supercritiche si ottiene un aerogel con caratteristiche peculiari.
[modifica] Preparazione del gel
I gel si preparano per raffreddamento di una soluzione colloidale o per rapida reazione ad alta concentrazione di reagenti in fase liquida.
[modifica] Esempi di gel
Gel più o meno ricchi di acqua sono i saponi, le diverse gelatine, la gomma naturale, i fogli di cellophane, minerali come l'opale e anche il formaggio.
