Micronutrient

De Viquipèdia

Adamés dels tres components essencials dels aliments, uns altres dos components bàsics de tota la dieta són les vitamines els minerals. Una persona que consumeix una quantitat suficient de calories però que té una cadència d’aquests nutrients específics es pot posar malalta e inclús morir. Per exemple, el ferro que es una element imprescindible per la síntesi de l’hemoglobina. El calci que es necessari pel creixement i el manteniment dels ossos i les dents, està sempre present en l’organisme en quantitats suficients, també es necessari aportar una quantitat de vitamina D. Les vitamines són composts específics que l’organisme no es capaç de sintetitzar. La vitamina A, es troba implicada en la producció dels pigments fotosostenibles de la retina. La vitamina D es forma en la pell per acció del sol, però adamés es troba present en l’oli del fetge del peix. Dintre de les vitamines del grup B existeixen algunes amb funcions poc clares o mecanismes de accions indeterminades. Les vitamines del grup B1 es troben en la llevadura i en els gèrmens de la llevadura. Les vitamines dels grups B2 i B3 intervenen en els sistemes enzimàtiques. Les vitamines ( i B1 i l’àcid fòlic es destrueixen en una gran mida en el processat i la cocció dels aliments). Un oligoelement es un element químic, biogenètic, la presència del qual és indispensable – bé que en petita quantitat – en el règim alimentari dels organismes per a llur un bon funcionament. On es troba en quantitats inferiors el 0’2% de la composició química dels éssers vius. Hom es consideren essencials el coure, el zinc, el manganès, el molbde el seleni i l’estany.