Haggis

De Viquip??dia

El haggis ??s el plat t??pic escoc??s m??s conegut. Consisteix en un pesat empapussat que se serveix tradicionalment amb neeps and tatties, pur?? de colinap i patates.

??s un plat molt condimentat i de sabor intens. Encara que existeixen moltes receptes, algunes de les quals utilitzen moques de c??rvol, normalment s'elabora a base de moques de xai o ovella (pulm??, fetge i cor) barrejades amb cebes, farina de civada, herbes i esp??cies, tot aix?? embotit dintre d'una bossa feta de l'est??mac de l'animal i cuit durant v??ries hores.

[edita] Hist??ria i popularitat

Aquest plat es consumeix tradicionalment en el Sopar de Burns cada 25 de gener, dia en el que es commemora al poeta nacional d'Esc??cia Robert Burns. Burns va escriure el poema Address to a Haggis, que comen??a: Fair fa' your honest, sonsie face, Great chieftain o' the puddin-race! Aboon them a' ye tak your place... i es recita com part del sopar de celebraci??. En temps del poeta, el haggis era un guisat popular entre els pobres, ja que s'utilitzaven les parts de l'ovella que, d'una altra manera, haguessin estat desaprofitades.

El haggis est?? ??mpliament est??s en els supermercats d'Esc??cia durant tot l'any i les marques m??s econ??miques estan normalment embotides en pells artificials en lloc d'est??macs, de la mateixa manera que les marques de salsitxes barates ja no s'emboteixen en intestins d'animal. Alguns d'aquests haggis s'elaboren en gran part amb derivats del porc en lloc d'ovella. A m??s, en gaireb?? totes les parades de fish and chips es venen petites racions juntament amb una raci?? de patates fregides. Hi ha tamb?? establiments de menjar r??pid que venen haggis burgers, hamburgueses de haggis, com una mena de empanada fregida sobre un panet.

[edita] Fets curiosos i cultura popular

A causa de que les lleis de sanitat de molts pa??sos prohibeixen alguns dels ingredients en la preparaci?? del haggis (per exemple, als Estats Units la llei prohibeix la venda de pulmons de qualsevol animal per a consum hum??), als expatriats escocesos i als seys descendents d'ultramar se'ls coneix com a contrabandistes per a poder obtenir el haggis original.

Aquest plat ??s objecte de diversi?? per a molta gent. Aquells que li pregunten a un escoc??s sobre ell rarament obtenen una resposat directa. La "resposta" habitual a Qu?? ??s un haggis? molt sovint ??s: "Un haggis ??s una criatura petita de cuatre potes de les Terres Altes d'Esc??cia que t?? els membres d'un costat m??s curts que els de l'altre. Aix?? significa que est?? ben adaptat a c??rrer pels turons a una altitud constant, sense tenir que ascendir o descendir. Tanmateix, es pot atrapar f??cilment a un haggis corrent pel tur?? en direcci?? oposada". Sorprenentment, molts turistes es creuen aquest mite humor??stic, i es queden perplexes - i possiblement decebuts - al sentir la veritat.

El haggis tamb?? s'utilitza en un esport anomenat haggis hurling, llan??ament de haggis, que consisteix en llan??ar tan lluny com sigui possible. El record mundial el t?? Alan Pettigrew des de l'agost de 1984, que va llan??ar un Haggis de una lliura i mitja (680g) a una dist??ncia de 55.11m a la illa de Inchmurrin, Loch Lomond.