Fuet

De Viquip??dia

:Aquest article tracta sobre l'embotit, per a altres significats vegeu fuet (arma)

El fuet, espetec, tastet, petador o secallona ??s un embotit t??pic de la gastronomia catalana

Est?? fet de carn magra de porc, cansalada, capolada i adobada amb pebre negre i altres esp??cies i embotit en intest?? prim de porc; ??s habitual que, durant el proc??s de rep??s, s'hi formin unes taques blanques que el recobreixin.

Pot oferir moltes variants de gust en funci?? del proc??s de fermentaci?? que hagi passat i del tipus d'esp??cies que s'hi afegeixin. Es pot menjar quan encara es tendre o quan ja ??s dur; es pot conservar diversos mesos en un rebost.

Actualment, el centre geogr??fic de la creaci?? de fuet ??s Osona, on es fa servir el porc de Vic com a base, per?? se'n fa arreu de Catalunya. Tamb?? t?? molta anomenada el d'Olot.

La varietat gruixuda del fuet s'anomena llonganissa, que, segons com, s'assembla molt al fuet o s'assembla m??s al salami per influ??ncia del que en territoris castellanoparlants es coneix com a salchich??n o longaniza.