Cuina austríaca
De Viquipèdia
La cuina austríaca sovint ha estat denominada incorrectamente com a cuina vienesa. En d'altres ocacions s'ha reduït al xucrut i a les salsitxes quan realment ofereix una gran varietat de plats, enllaçant tradició i modernitat.
La cuina austríaca ofereix una síntesi de totes les cuines de l'Europa central i té influències de les cuines hungaresa, txeca, italiana, croata, suissa, sèrbia, eslovaca, turca, jueva i de la cuina de Baviera.
Podem trobar plats tradicionals en cadascún dels nou estats d'Àustria.
Taula de continguts |
[edita] Sopes
- Fritattensuppe
- Grießnockerlsuppe
- Leberknödelsuppe
- Tiroler Speckknödelsuppe
- Steirische/Kärntner Klachlsuppe
- Gulaschsuppe
- Erdäpfelsuppe (sopa de patates)
- Schwammerlsuppe (sopa de bolets)
[edita] Plats
[edita] Schnitzel (escalopa)
- Wiener Schnitzel
- Pariser Schnitzel
- Naturschnitzel
- Champignonschnitzel
[edita] Rind (bou) & Rostbraten
- Wiener Tafelspitz
- Rindslungenbraten
- Zwiebelrostbraten
- Vanillerostbraten
- Girardirostbraten
- Esterházy-Rostbraten
[edita] Geflügel (carn d'au)
- Brathenderl / Backhenderl
- Gans amb Knödel
- Ente amb Knödel i Rotkraut
[edita] Fisch (peix)
- Karpfen
- Forelle
[edita] Wild (carn de caça)
- Hirsch: Hirschragout, Hirschgulasch,...
- Reh
- Hase
- Fasan
- Wildschwein (senglar)
- Wildente
[edita] Knödel (salat)
- Semmelknödel
- Erdapfelknödel
- Serviettenknödel
- Fleischknödel
- Speckknödel
- Kaspressknödel
- Grammelknödel
[edita] Altres
- Goulash auf Wiener Art
- Schweinsbraten amb Semmelknödel o Erdäpfelknödel
- Eiernockerln
- Kartoffelsalat o Erdäpfelsalat
- Kärntner Kasnudeln
- Fleckerl: Krautfleckerl, Schinkenfleckerl
- Rouladen: Rindsrouladen, Krautrouladen
- Bauernschmaus
- Stelze
- Specklinsen amb Knödel
- Reisfleisch
- Krautfleisch
- Faschierte Laibchen / Fleischlaibchen
- Grenadiermarsch
- Beuschel
[edita] Postres
[edita] Torten (pastissos)
- Sachertorte (pastís de xocolata)
- Linzer Torte (pastís de Linz)
- Esterházy Torte
- Malakoff Torte
- Gugelhupf
[edita] Knödel (dolç)
- Marillenknödel (d'albercocs)
- Zwetschkenknödel
- Topfenknödel (de formatge blanc)
- Germknödel
[edita] Strudel
- Wiener Apfelstrudel
- Topfenstrudel
- Mohnstrudel
- Millirahmstrudel o Milchrahmstrudel
[edita] Praline
- Mozartkugeln (boles de Mozart)
[edita] Autres
- Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
- Salzburger Nockerln
- Palatschinken: Marillenmarmeladepalatschinken, Erdbeermarmeladepalatschinken, Topfenpalatschinken,...
- Powidltascherln
- Kärntner Reindling
- Wiener Wäschermädln
- Szomlauer Nockerln
- Krapfen: Faschingskrapfen, Schlutzkrapfen, Brandteigkrapfen, Punschkrapfen,...
- Buchtel(n)
- Mohnnudeln
- Apfelspalten
- Dalken
- Kipferl: Nußkipferl, Butterkipferl, Vanillekipferl,...
- Golatsche: Topfengolatsche, Marillengolatsche, Powidlgolatsche,...
[edita] Altres
- Leberkässemmel
- Burenwurst
- Frankfurter Würstl
- Käsekrainer
- Debreziner
[edita] Plats regionals
[edita] Alta Àustria
[edita] Baixa Àustria
[edita] Burgenland
[edita] Caríntia
[edita] Estíria
[edita] Salzburg
[edita] Tirol
[edita] Viena
[edita] Vorarlberg
[edita] Productes
[edita] Formatge
Els següents formatges estan protegits per una denominació d'origen (DO):
- Gailtaler Almkäse
- Tiroler Almkäse / Tiroler Alpkäse
- Tiroler Bergkäse
- Tiroler Graukäse
- Vorarlberger Alpkäse
- Vorarlberger Bergkäse
[edita] Xocolata
[edita] Cafè
[edita] Vi
[edita] Cervesa
 |
Aquest article sobre gastronomia és un esborrany i possiblement li calgui una expansió substancial o una bona reestructuració del seu contingut. Per això, podeu ajudar la Viquipèdia expandint-lo i millorant la seva qualitat traduint d'altres viquipèdies, posant textos amb el permís de l'autor o extraient-ne informació. |
