Bétail

 Pour l’article ayant un titre homophone, voir bétaille.

Cet article est une ébauche concernant l’agriculture. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Troupeau de moutons

Le bétail est un terme collectif (sans pluriel) qui désigne l'ensemble des bêtes d'élevage, excepté ceux de basse-cour et d'aquaculture. Les animaux le constituant forment un troupeau. On distingue le gros bétail (bovin, cheval, mulet, âne) et le petit bétail (mouton, chèvre, porc).

Les sociétés humaines dite primitives sont fondées sur un mode de subsistance appelé mode chasseur-cueilleur. Plus tard sont apparues les sociétés dont la subsistance dépend de l'élevage et la domestication et qui impose un nomadisme dans un but de gestion de la ressource végétale naturelle (rotation). C'est la domestication qui a permis et permet toujours aux sociétés traditionnelles et modernes de sélectionner les animaux les plus favorables à l'élevage.

Rôle du bétail dans les sociétés dites traditionnelles

Les modes de subsistance traditionnel sont l'élevage et l'agriculture. Quand l'élevage est nomade, ils ne font pas toujours bon ménage, les seconds reprochant aux premiers la dévastation des champs par incident de gardiennage. Certaines sociétés sont à la fois pastorales et agricoles.

Techniques d'élevages

• pastoralisme
• nomadisme
• élevage extensif

Utilisation

• réserve alimentaire (fromages, beurre, crème, viandes séchées, salées, boucanées, etc.)
• production alimentaire journalière (viande fraîche, lait, etc.)
• production de matériaux de base (fibre, cuir, fourrure, carburant pour le feu sous forme de bouse séchée)
• production d'amendements et fertilisants
• traction animale, transport de produits commerciaux
• gestion du territoire, sécurité du territoire, lutte contre les incendies (empêche la fermeture du milieu par exemple)

Rôle du bétail dans les sociétés dites modernes

Techniques d'élevages

• élevage intensif voir industriel
• élevage extensif
• pastoralisme (en régression constante)

Utilisation

• réserve alimentaire (fromages, beurre, crème fraîche, viandes séchées, salées, boucannées...)
• production alimentaire journalière (viande fraîche,lait, ...)
• production de matériaux de base (fibre, cuir, fourrure)
• production d'amendements et fertilisants
• traction animale essentiellement de loisir, police montée
• gestion du territoire, sécurité du territoire, lutte contre les incendies (empêche la fermeture du milieu par exemple)

Maladies

• Zoonose
• maladie du bétail

Protection animale

• association de protection animale

Impacts environnementaux

Déclaration de l'essayiste américain Jeremy Rifkin :

« L'élite intellectuelle dans les pays développés trouve parfaitement normal de s'inquiéter de la surpopulation dans le monde, mais elle oublie toujours un fait. La vraie surpopulation, c'est celle du bétail^[1]. »

Voir aussi

Articles connexes

• Volaille

Notes et références

1. ↑ Jeremy Rifkin, Beyond Beef (un essai sur l'impact dévastateur de l'industrie de l'élevage.)

• Portail de l’agriculture et l’agronomie
• Portail de l’élevage