Per nettare si intende un tipo di bevanda dolce e ad elevata fruttuosità (contiene almeno il 40% di frutta) e, per la parte restante, acqua e zuccheri.
A sua volta, il nettare si distingue in due diverse tipologie: nettare semplice e nettare polposo, in funzione appunto della componente frutta che, a seconda dei casi, può essere rappresentata da succhi limpidi o da succhi e purea.
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