Focaccette al formaggio
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Le focaccette al/col formaggio (in dialetto genovese 'e fugasette ) sono una specialità tipica della cucina della riviera ligure di levante (Sori, Recco, Uscio, Camogli, tutti comuni della provincia di Genova). Sono considerate una vera prelibatezza, adatta per tutti i palati.
Molto spesso vengono usate come antipasto, ma possono essere considerate di per sé un pasto completo.
Famosa è la Sagra delle focaccette che si svolge annualmente nella località di Megli, sopra a Recco.
La focaccetta col formaggio può essere considerata una variazione della famosa focaccia col formaggio originaria di Recco: in effetti gli ingredienti adoperati sono molto simili (alla tradizionale focaccia viene in questo caso aggiunto del formaggio di tipo crescenza), mentre diversi sono ovviamente il modo di preparazione e la procedura di cottura.
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