La cutina è una sostanza idrofoba formata da acidi grassi a lunga catena con gruppi alcolici. Le pareti esterne delle cellule epidermiche sono incrostate di cutina.
Si trova nella parete secondaria delle cellule vegetali e conferisce impermeabilità ad acqua e gas e controlla la traspirazione. Si trova spesso in associazione con le cere (lipidi a lunga catena) a ricoprire i tessuti esterni di molti organi vegetali (foglie, frutti).
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