Vi??edo
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Un vi??edo es un plantaci??n de de uva de soporte vides, destinadas principalmente a la la elaboraci??n del vino, sino tambi??n pasas, uvas de mesa y sin alcohol jugo de uva. La ciencia, la pr??ctica y el estudio de la producci??n de vi??edo se conoce como viticultura.
Un vi??edo se caracteriza a menudo por su terroir, un franc??s t??rmino vagamente traducir como "un sentido de lugar" que hace referencia a las caracter??sticas geogr??ficas y geol??gicas espec??ficas de las plantaciones de vid, que pueden ser impartidas en el vino. Las condiciones precisas que un vi??edo debe mantener a menudo son reguladas fuertemente y en los ??ltimos a??os se han convertido en el tema de cambio progresivo ya menudo radical.
Historia
La evidencia m??s temprana de las fechas de producci??n de vinos de entre 6000 y 5000 antes de Cristo. Tecnolog??a de fabricaci??n del vino ha mejorado considerablemente con los antiguos griegos, pero no fue hasta el final del Imperio Romano que las t??cnicas de cultivo, ya que saben ellos eran comunes en toda Europa.
En la Europa medieval la Iglesia Cristiana era un firme partidario de vino, que era necesario para la celebraci??n de la misa cat??lica. Durante la larga inestabilidad de las Edad Media , los cristianos monasterios mantienen y desarrollan pr??cticas vit??colas, que tiene los recursos, la seguridad, la estabilidad y el inter??s por la mejora de la calidad de sus vi??edos. Eran due??os y tendieron los mejores vi??edos en Europa y theologium Vinum se consider?? superior a todos los dem??s.
Europeos vi??edos se plantaron con una amplia variedad de la Vitis vinifera uva. Sin embargo, a finales del siglo 19, la especie entera fue casi destruida por la planta piojo filoxera introducida accidentalmente a Europa desde Am??rica del Norte . Vides americanas nativas incluyen variedades como Vitis labrusca, que es resistente al insecto, pero que producen vinos con un astuto, sabor casi animal. Variedades de Vitis vinifera fueron salvados por ser injertados en el rizoma de las variedades nativas de Am??rica, aunque a??n no existe remedio para la filoxera, que sigue siendo un peligro para cualquier vi??edo no plantada con portainjertos injertada.
El vi??edo productivo m??s antigua del mundo se afirma que se encuentra en Maribor, Eslovenia , basado en gran medida en la atrc Stara c??lebre, una parra de 400 a??os de edad que crece all?? y fue reconocido como el ejemplo vivo m??s antiguo por el Libro Guinness de los Records en 2004.
Pr??cticas modernas
La b??squeda de la eficiencia vi??edo ha producido una desconcertante variedad de sistemas y t??cnicas en los ??ltimos a??os. Debido a la a menudo mucho m??s f??rtil Nuevo Mundo condiciones de crecimiento, la atenci??n se ha centrado en gran medida en la gesti??n del crecimiento m??s vigoroso de la vid. Innovaci??n en palissage (formaci??n de la vid, por lo general a lo largo de un enrejado, y, a menudo referidos como "canopy management") y poda y m??todos de adelgazamiento (cuyo objetivo es optimizar el ??rea foliar / Frutas (LA / F) proporci??n en relaci??n con el microclima de un vi??edo) han sustituido en gran medida los conceptos m??s generales y tradicionales como "rendimiento por unidad de superficie" a favor de "maximizar el rendimiento de la calidad deseada". Muchas de estas nuevas t??cnicas ya han sido adoptadas en el lugar de la pr??ctica tradicional en el m??s progresista de los denominados vi??edos del "Viejo Mundo".
Otras pr??cticas recientes incluyen la pulverizaci??n de agua en vides para protegerlos de las temperaturas bajo cero ( aspersi??n), nueva t??cnicas de injerto, de asignaci??n de fechas del suelo, y la cosecha mec??nica. Dichas t??cnicas han hecho posible el desarrollo de la industria del vino en los pa??ses del Nuevo Mundo, como Canad?? . Hoy en d??a hay un creciente inter??s en el desarrollo de org??nica, ecol??gica vi??edos sensibles y sostenibles. La biodin??mica se ha convertido cada vez m??s popular en la viticultura. El uso de riego por goteo en los ??ltimos a??os se ha expandido vi??edos en zonas que antes eran unplantable. Como consecuencia de riego, los rendimientos son a??os m??s consistentes y de ??poca pr??cticamente irrelevante.
Durante m??s de medio siglo La Universidad de Cornell, la Universidad de California en Davis, y Universidad Estatal de California en Fresno, entre otros, han estado llevando a cabo experimentos cient??ficos para mejorar la viticultura y practicantes educativas. La la investigaci??n incluye el desarrollo de mejores variedades de uva y la investigaci??n de control de plagas. La Programa Internacional del Genoma de uva es un esfuerzo multinacional para descubrir un medio gen??tico para mejorar la calidad, aumentar el rendimiento y proporcionar una resistencia "natural" a las plagas.
La realizaci??n de la cosecha mec??nica es a menudo estimulada por los cambios en las leyes laborales, la escasez de mano de obra, y las complicaciones burocr??ticas. Puede ser costoso contratar mano de obra durante cortos per??odos de tiempo, lo que no cuadra bien con la necesidad de reducir los costos de producci??n y cosecha r??pidamente, a menudo por la noche. Sin embargo, muy peque??os vi??edos, anchos incompatibles entre hileras de vi??as y terrenos escarpados dificultan el empleo de la cosecha mec??nica, incluso m??s que la resistencia de los puntos de vista tradicionales que rechazan este aprovechamiento.
Tendencias actuales
El n??mero de plantaciones de vi??edos del Nuevo Mundo han ido aumentando casi tan r??pido como est??n siendo arrancados los vi??edos europeos. Entre 1990 y 2003, los vi??edos de los Estados Unidos aument?? de 292.000 acres (1.180 kilometros 2) a 954.000 acres (3.860 kilometros 2), mientras que los n??meros de vi??edos australianos m??s que duplicado, pasando de 146.000 acres (590 km 2) a 356.000 acres (1.440 kilometros 2) y Chile vi??edos creci?? de 161.500 acres (654 km 2) a 415.000 acres (1.680 kilometros 2). El tama??o de los vi??edos individuales en el Nuevo Mundo es significativo. 1,6 millones de vi??edos de Europa son un promedio de 0,2 kil??metros cuadrados cada uno, mientras que el vi??edo australiano promedio es de 0,5 kil??metros cuadrados, proporcionando considerable las econom??as de escala. Las exportaciones a Europa de los productores del Nuevo Mundo se incrementaron en un 54% en los seis a??os anteriores a 2006.
Tambi??n hay cambios en los tipos de uvas cultivadas. Por ejemplo, en Chile , las grandes ??reas de uvas de baja calidad han sido reemplazados con dicha uva como Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Cambios de uva son a menudo en respuesta a la demanda cambiante de los consumidores, pero a veces el resultado de esquemas de extracci??n de vid destinadas a promover el cambio vi??edo. Por otra parte, el desarrollo de la "T" en ciernes permite ahora el injerto de una variedad de uva diferente en portainjertos existente en la vi??a, por lo que es posible cambiar las variedades dentro de un per??odo de dos a??os.
La legislaci??n local a menudo dicta el cual se seleccionan las variedades, la forma en que se cultivan, si vi??edos pueden ser regados y exactamente cuando las uvas se pueden cosechar, todo ello de sirve para reforzar la tradici??n. Por supuesto, los cambios en la ley pueden cambiar que las uvas se plantan. Por ejemplo, durante Prohibici??n en los EE.UU. (1920-1933), los vi??edos de California ampli?? de siete veces para satisfacer la creciente demanda para el hogar-elaboraci??n de la cerveza. Sin embargo, ellos se plantaron en gran medida en las variedades con pieles duras que podr??an ser transportados a trav??s del pa??s de origen a los viticultores y el vino resultante era de baja calidad.
Liderando cr??tico de vinos Robert M. Parker, Jr. ha tenido una influencia significativa en la viticultura en todo el mundo. Sus preferencias gustativas han llevado a muchos productores en Burdeos, por ejemplo, a la pr??ctica " cosecha en verde ", en el que se extraen y se desechan racimos enteros durante la temporada de crecimiento con el fin de reducir el rendimiento. Adem??s, debido a la influencia de Parker, muchos cultivadores ahora tira secciones de hojas lejos de vides para permitir m??s luz solar directa para alcanzar las uvas.
Terroir
Terroir refiere a la combinaci??n de factores naturales asociados con cualquier vi??edo particular. Estos factores incluyen cosas tales como el suelo, roca subyacente, la altitud, la pendiente de la colina o el terreno, la orientaci??n hacia el sol, y microclima (lluvia t??pica, los vientos, la humedad, las variaciones de temperatura, etc.) No hay dos vi??edos tienen el mismo terru??o exacta, aunque cualquier diferencia en el vino resultante puede ser pr??cticamente indetectable.
Vi??edos son a menudo en las laderas y en suelos de valor marginal a otras plantas. Un dicho com??n es que "cuanto peor sea el suelo, mejor es el vino." Plantar en laderas, especialmente aquellos con orientaci??n sur, es m??s a menudo en un intento de maximizar la cantidad de luz solar que cae sobre la vi??a. Por esta raz??n algunos de los mejores vinos proceden de vi??edos plantados en las colinas bastante empinadas, las condiciones que har??an que la mayor??a de los otros productos agr??colas poco rentables. El sitio vi??edo estereotipada de las uvas de vino (en el hemisferio norte) es una colina en un clima seco con una exposici??n hacia el sur, un buen drenaje para reducir la absorci??n de agua innecesaria, y la poda equilibrada para forzar la vid que poner m??s de su energ??a en la fruta, en lugar de follaje.
