Tuerca (fruta)
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Nut es un término general para las grandes y secos oleaginosos semillas o frutos de algunas plantas . Mientras que una gran variedad de semillas y frutos secos son llamados frutos secos, sólo un cierto número de ellos son considerados por los biólogos ser nueces verdaderas. Los frutos secos son una fuente importante de nutrientes para los seres humanos y la vida silvestre.
Todos los frutos secos son semillas, pero no todas las semillas son los frutos secos. Los frutos secos son tanto la semilla y la fruta, y no pueden ser separados. Las semillas provienen de la fruta, y se pueden eliminar de la fruta, como almendras , anacardos y pistachos, que eran una vez dentro de la fruta.
Definición Botánico
Una tuerca en botánica es un seco sencillo fruta con una semilla (raramente dos) en la que el pared del ovario se vuelve muy difícil (pedregoso o leñosas) en la madurez, y donde la semilla permanece desapegado o no fusionada con la pared del ovario. La mayoría de los frutos secos proceden de la pistilos con ovarios inferiores (ver la flor ) y todos son indehiscente (no abrir en la madurez). Los verdaderos frutos secos se producen, por ejemplo, por algunas familias de plantas de la orden Fagales.
- Solicitar Fagales
- Familia Juglandaceae
- Walnut, butternut ( Juglans)
- Hickory, Pecan (Carya)
- Wingnut (Pterocarya)
- Familia Fagaceae
- Familia Betulaceae
- Aliso (Alnus)
- Abedul (Betula)
- Hazel, Filbert (Corylus)
- Carpe
Definición culinaria y usos
Una tuerca en La cocina es una categoría mucho menos restrictivo que una tuerca en la botánica, como el término se aplica a muchas semillas que no son botánicamente verdaderos frutos secos. Cualquier kernel grande, aceitoso se encuentra dentro de una carcasa y se utiliza en los alimentos puede ser considerada como una tuerca. Debido a que los frutos secos en general tienen un alto contenido de aceite, son una fuente de alimento y energía muy apreciado. Un gran número de semillas son comestibles por los seres humanos y utilizado en la cocina, se comen crudas, germinados o asado como alimento de bocado, o prensado para el aceite que se utiliza en cocina y cosméticos. Nuts (o semillas en general) son también una importante fuente de nutrición para la vida silvestre. Esto es particularmente cierto en los climas templados donde los animales tales como arrendajos y ardillas tienda bellotas y otros frutos secos durante el otoño para evitar que se muere de hambre durante el final del otoño, todos los de invierno y principios de primavera.
Nueces, incluyendo tanto las nueces y los cacahuetes , están entre los más comunes alérgenos alimentarios.
Algunas frutas y semillas que son los frutos secos en el sentido culinario, pero no en el sentido botánico:
- Almendras y Las nueces son las semillas comestibles de frutos drupa - la correosa "carne" se elimina en la cosecha.
- Nuez de Brasil es la semilla de una cápsula.
- Candlenut (utilizado para el petróleo) es una semilla.
- Anacardo es una semilla.
- Coco es un lugar seco y fibroso drupa.
- Gevuinanut
- Castaño de Indias es una cápsula comestible.
- Nuez de macadamia es un núcleo de color blanco cremoso ( Integrifolia Macadamia).
- Castaña de Malabar
- Mongongo
- Maní es un leguminosa y una semilla.
- Piñón es la semilla de varias especies de pino ( coníferas).
- Pistacho es la semilla de una drupa cáscara delgada.
- Litchi es un miembro de la familia jaboncillo, en el que sus frutos berrylike pueden comer frescos o secados al sol como los frutos secos.
Ver también: Lista de semillas comestibles
Beneficios nutricionales
Varios Los estudios epidemiológicos han revelado que las personas que consumen nueces regularmente tienen menos probabilidades de sufrir de enfermedad coronaria. Reciente ensayos clínicos han encontrado que el consumo de diversos frutos secos como las almendras y nueces puede reducir el suero Las concentraciones de colesterol LDL. Aunque los frutos secos contienen diversas sustancias que se cree que poseen efectos cardioprotectores, los científicos creen que su ácido graso perfil es al menos en parte responsable de la respuesta hipolipemiante observado en los ensayos clínicos.
Además de poseer efectos cardioprotectores, frutos secos tienen generalmente una muy baja índice glucémico (IG). En consecuencia, los dietistas recomiendan frecuentemente nueces ser incluidos en dietas prescritas para los pacientes con problemas de resistencia a la insulina, tales como diabetes mellitus tipo 2.
Un estudio encontró que las personas que comen nueces viven dos o tres años más que los que no lo hacen. Sin embargo, esto puede deberse a que las personas que comen frutos secos tienden a comer menos comida chatarra.
Otros usos
La "nuez" de castaños de Indias (Aesculus especies, especialmente Aesculus hippocastanum), también se conoce como un conker en algunas zonas (principalmente las Islas Británicas ). Conkers no son comestibles, debido a la presencia del tóxico glucósido aesculin, pero son recogidos y utilizados en el juego de un niños, conocido como conkers, en el que una tuerca se enrosca sobre una cuerda fuerte y luego cada niño intenta romper conker de su oponente golpeándolo con su propia cuenta. Una especie relacionada, Aesculus californica, antiguamente comidos por los nativos americanos de California en tiempos de hambruna. Debe ser lixivia para eliminar los componentes tóxicos antes de comer.
