Tipus de vi
De Viquip??dia
El tipus de vi ??s la classificaci?? dels vins segons els proc??s d'elaboraci?? i dels trets organol??ptics que en resulten: el color, el sucre, el gas carb??nic, etc.
En canvi, s'anomena classe de vi a la classificaci?? segons la regi?? vit??cola on s'ha elaborat i que li configura una personalitat pr??pia de la zona i de l'elaboraci?? tradicional: un ??priorat??, un ??banyuls??, un ??rioja??... (vegeu Denominaci?? d'Origen). Per altra banda, la varietat de vi indica la varietat de ra??m amb qu?? s'ha elaborat: moscatell, garnatxa... (vegeu varietat vin??fera).
Taula de continguts |
[edita] Tipus de vins
[edita] Segons el color
- Vi blanc: de color daurat o ambre, ??s un vi elaborat per fermentaci?? del most sense pellofa.
- Blanc de blancs: ??s un vi tranquil blanc o un vi escum??s elaborat exclusivament amb ra??ms blancs.
- Vi rosat: ??s un vi de color rosa o vermell clar elaborat per fermentaci?? de ra??ms negres i nom??s parcialment amb la seva pellofa.
- Vi gris o blanc de negres: ??s un vi rosat elaborat com un vi blanc amb ra??ms negres.
- Ros??: ??s un vi escum??s de color lleugerament rosat obtingut afegint-hi vi rosat.
- Claret: ??s un vi rosat obtingut per fermentaci?? parcial de ra??ms blancs i negres.
- Vi negre o roig: ??s un vi vermell??s elaborat per fermentaci?? del most amb la pellofa i les llavors.
- Altres colors que indiquen altres qualitats:
- Vi verd: ??s un vi blanc elaborat amb ra??ms encara un punt verds, poc madurats, i que presenta un gust ??cid.
- Vi groc: ??s un vi blanc t??pic de la Borgonya amb un gust ??groc?? degut a l'oxidaci??.
[edita] Segons el contingut de gas carb??nic
- Vi tranquil: ??s un vi sense pres??ncia de gas carb??nic. De forma gen??rica s'anomena vi a tots els vins tranquils.
- Vi d'agulla o vi petillant: ??s un vi jove amb gas carb??nic a una pressi?? de 2 a 3 atmosferes.
- Vi de perla, o vi perlat: t?? una pressi?? de gas carb??nic lleugerament superior a la d'un vi d'agulla.
- Vi escum??s: ??s un vi que cont?? gas carb??nic a una pressi?? d'entre 3 i 5 atm.
- Vi gasificat: ??s un vi escum??s en qu?? el gas carb??nic hi ??s afegit a pressi?? en una b??ta herm??tica.
- Cava, o vi de cava o xampany: ??s un vi escum??s que obt?? el gas carb??nic en una segona fermentaci?? produ??da en rep??s en una cava.
- Vi axampanyat: ??s un vi de caracter??stiques similar a les del xampany.
[edita] Segons denominaci?? protegida
- Vi de taula: ??s un vi tranquil elaborat sense processos especials.
- Vi de la terra: ??s un vi de taula amb indicaci?? geogr??fica protegida.
- Vi amb denominaci?? d'origen: ??s un vi amb indicaci?? geogr??fica protegida i amb una qualitat producte del terreny i de la tradici??.
- Vi de qualitat produ??t en una regi?? determinada (VQPRD): ??s un vi amb denominaci?? d'origen reconegut per la normativa europea.
[edita] Segons l'envelliment
- Vi jove, o vi novell: ??s un vi que t?? com a m??xim 6 mesos d'envelliment.
- Vi de crian??a: ??s un vi envellit com a m??nim 6 mesos en ampolla i 18 mesos en b??ta.
- Vi de reserva: ??s un vi envellit entre 6 i 12 mesos en ampolla i entre 18 i 24 en b??ta.
- Vi gran reserva: ??s un vi envellit entre 6 i 24 mesos en ampolla i entre 36 i 42 mesos en b??ta.
[edita] Segons la quantitat de sucre
- Vi sec: amb un contingut de sucre inferior a 4 g/l, elaborat amb una fermentaci?? alcoh??lica llarga.
- Vi semisec: amb un contingut en sucre residual entre 4 i 12 g/l.
- Vi semidol??: amb un contingut en sucre residual entre 12 i 45 g/l.
- Vi dol??: amb un contingut en sucre residual de m??s de 45 g/l, obtingut per aturada fermentativa o per addici??.
- Vi dol?? natural: ??s un vi dol?? elaborat amb most ric amb sucres i obtingut per aturada fermentativa.
[edita] Segons el grau alcoh??lic
- Vi gener??s: ??s un vi anyenc que t?? entre 14 i 23?? obtingut per addici?? d'alcohol al most.
- Vi gener??s dol??, o mistela: ??s un vi semifermentat d'entre 13 i 18?? que s'obt?? per afegiment d'alcohol al most provocant una aturada fermentativa i resultant de gust dol??.
- Vi de licor sec: ??s un vi de 15?? com a m??nim que ha modificar el color durant un envelliment prolongat.
- Vi ranci: ??s un vi gener??s sec envellit amb oxidaci??.
- Vi licor??s o vi de licor: ??s un vi gener??s amb un contingut de sucres superior a 50 g/l.
[edita] Segons el cupatge
- Vi b??sic: ??s el vi que de major proporci?? en un cupatge.
- Vi de correcci??: ??s el vi de qualitat afegit per a millorar un cupatge.
- Vi varietal: ??s un vi elaborat amb una sola varietat de ra??m.
[edita] Segons c??nons
- Vi jueu o vi caixer: ??s el vi elaborat segons els c??nons jueus, amb un ra??m que no suquegi, amb uns estris purificats i amb l'elaboraci?? i l'envelliment del vi a c??rrec d'un rab??.
- Vi de missa: ??s un vi negre elaborat segons els c??nons cat??lics per a la consagraci?? eucar??stica. Tambe el vi de missa, anomenat tamb?? vi blanc o vi bo.
