Dolors Sala Viv??
De Viquip??dia
Dolors Sala Viv?? (Sant Sadurn?? d'Anoia, 1889 - 1978) era filla i n??ta d???especialistes en vins tranquils de l???antiga Casa Sala, primera marca exportadora de vins de Sant Sadurn?? d???Anoia. La Dolors tenia amplis coneixements d???enologia. Va ser una en??loga "avant la lettre". Tenia tan ben identicats els productes de la vinya de Sant Sadurn??, Subirats i Mediona, que els distingia en les cates a cegues.
Es va casar el 1914 amb en Pere Ferrer Bosch, fill petit dels Ferrer de la Freixeneda (Alt Pened??s) conegut amb el renom de Freixenet, fundant l???empresa de vins escumosos que prendria aquest sobrenom. La Dolors Sala era qui dirigia la part t??cnica de l???elaboraci?? del cava mentre el seu marit viatjava arreu del m??n comercialitzant el producte i posant els fonaments de la marca que avui ??s la n??mero 9 del Ranking Mundial de la Viticultura de qualitat.
Junts van iniciar l???elaboraci?? del cava escum??s seguint el m??tode de la regi?? francesa de la Champagne, que emprava des de feia dos segles. A la bodega, els encarregats reconeixien el seu talent per a la degustaci?? de vinc i tamb?? per aconseguir els millors assemblatges, i en particular els de tipus bruts i bruts natures reserva; ella va ser la primer cavista a treure al mercat un elaborat d???aquest tipus brut reserva en l???anyada 1930.
El 1935 el seu cava ja era conegut a Nova Jersei. Actualment ??s la primera empresa vitivin??cola d???Espanya, que destaca en l???elaboraci?? de vins tranquils. I ??s l?????nic grup de l???Estat situat entre els deu primers del m??n.
Dolors Sala era una dona amb visi?? de futur. Plantejava el desenvolupament de l???empresa a llarg termini, alhora que assentava la producci?? sobre bases s??lides i dirigia la .rma amb m?? ferma i idees innovadores. De creences cristianes, la movia l???afany d???aconseguir l???excel???lencia en la feina.
Despr??s de quedar viuda i perdre el seu fill gran durant la Guerra Civil espanyola, es va dedicar en cos i ??nima a l???empresa de la qual va ser la presidenta fins el dia de la seva mort. Poc temps abans va ser nomenada En??loga d???honor per la Associaci?? d???En??legs Catalans.En mem??ria seva, els que la succe??ren varen crear un cava nature de reserva, elaborat amb les seves vinyes de Mediona, que du per nom ???Cuv??e D.S.??? (Dolors Sala).
