Estrag??n

Estrag??n
Clasificaci??n cient??fica
Reino:	Plantae
(Sin ranking):	Las angiospermas
(Sin ranking):	Eudicotyledoneae
(Sin ranking):	Asterids
Orden:	Asterales
Familia:	Asteraceae
G??nero:	Artemisia
Especie:	A. dracunculus
Nombre binomial
Artemisia dracunculus L.

Estrag??n (Artemisia dracunculus) es una especie de perenne hierba de la familia Asteraceae. Una subespecie, Artemisia dracunculus var. sativa, se cultiva para el uso de las hojas como una hierba culinaria arom??tica. En algunas otras subespecies, el aroma caracter??stico es en gran parte ausente. La especie es polim??rfico. Nombres informales para distinguir las variaciones incluyen "estrag??n franc??s" (mejor para uso culinario), "el estrag??n ruso" (por lo general mejor que el estrag??n salvaje, pero no tan bueno como el llamado estrag??n franc??s para uso culinario), y "estrag??n salvaje" (tapas varios estados).

Estrag??n es nativa de suelos que tienen relativamente poca retenci??n de agua. Pero no es una planta del desierto. Se encuentra de forma nativa en una serie de zonas del hemisferio norte. Crece hasta 120 a 150 cm de altura, con tallos delgados ramificado. Las hojas son lanceoladas, 2-8 cm de largo y 2-10 mm de ancho, de color verde brillante, con un margen entero. Las flores se producen en peque??a capitulae 2-4 mm de di??metro, cada cabeza de un hueso que contiene hasta 40 amarillo o amarillo verdoso floretes. Estrag??n franc??s, sin embargo, rara vez produce las flores (o semillas). Algunas plantas de estrag??n producen semillas que son generalmente s??lo est??ril. Otros producen semillas viables. Estrag??n tiene ra??ces rizomatosas y se reproduce f??cilmente a partir de los rizomas.

Cultivo

Hojas de estrag??n secas

Estrag??n franc??s es la variedad que generalmente se considera mejor para la cocina, pero es dif??cil de cultivar a partir de semillas. Es el m??s cultivado por divisi??n de la ra??z. Normalmente se compra como una planta, y algunos se debe tener cuidado para asegurarse de que la verdadera estrag??n franc??s se compra. Es una especie perenne, que normalmente se mantiene latente en invierno. Le gusta un lugar soleado y caliente, sin riego excesivo.

Estrag??n ruso (A. dracunculoides L.) se puede cultivar a partir de semillas, pero es mucho m??s d??bil en el sabor en comparaci??n con la variedad francesa. Sin embargo, el estrag??n ruso es una planta mucho m??s robusto y vigoroso, difundiendo en las ra??ces y crecer m??s de un metro de altura. Este estrag??n realidad prefiere pobres suelos y felizmente tolera la sequ??a y el abandono. No es tan fuertemente arom??tica y sabrosa como su primo franc??s, pero produce muchas m??s hojas de principios de la primavera en adelante que son leves y bueno en ensaladas y alimentos cocinados. Los tallos j??venes a principios de primavera se puede cocinar como un esp??rrago sustituto. Los horticultores recomiendan que el estrag??n ruso cultivarse en interiores a partir de semillas y plant?? en el verano. Las plantas de propagaci??n se pueden dividir f??cilmente.

Salud

Estrag??n (Artemisia dracunculus) aceite esencial en un vial de vidrio transparente

Estrag??n tiene una propiedad arom??tica que recuerda a an??s, debido a la presencia de estragol, un conocido carcin??geno y terat??geno en ratones. La Uni??n Europea investigaci??n revel?? que el peligro de estragol es m??nima, incluso a 100-1.000 veces el consumo t??pico visto en los seres humanos.

Usos

Uso culinario

Estrag??n es uno de los cuatro finas hierbas de Cocinar franc??s, y est?? especialmente indicado para platos de pollo, el pescado y los huevos. Estrag??n es el componente principal de sabor Salsa bearnesa. Fresco, ramitas ligeramente magullados de estrag??n est??n inmersos en la vinagre para producir vinagre de estrag??n.

Estrag??n se utiliza para dar sabor a un carbonatada populares de refrescos en los pa??ses de Azerbaiy??n , Armenia , Georgia y, por extensi??n, Rusia , Ucrania y Kazajst??n . La bebida, llamada Tarhun (pronunciaci??n armenio: [Tɑɾxun] Тархун), est?? hecha de concentrado de estrag??n azucarado y de color verde brillante.

En Eslovenia , el estrag??n se utiliza como especia para una torta dulce tradicional llamada potica. En Hungr??a un tipo popular de sopa de pollo se condimenta con estrag??n.

cis -Pellitorin, un isobutiramida provocar una sabor picante, se ha aislado de la planta de estrag??n.

Planta de compa????a

El aroma y el sabor del estrag??n se disgustaba por muchas plagas de jard??n, por lo que es ??til para intercalados como planta de compa????a, para proteger sus gardenmates. Tambi??n tiene fama de ser una planta nodriza, la mejora del crecimiento y el sabor de cultivos asociados.

Efectos bioqu??micos

Estrag??n reduce la adhesi??n plaquetaria y la coagulaci??n de la sangre y por lo tanto puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

En un estudio en ratas, el estrag??n mostr?? significativa actividad hipoglucemiante en ratas inducida por estreptozotocina en comparaci??n con el medicamento est??ndar. La hierba tiene el potencial para actuar como antidiab??tico, as?? como antihyperlipidemic.

Un extracto etan??lico de Artemisia dracunculus aliviado neuropat??a perif??rica en ratones alimentados con la dieta alta en grasas (un modelo de pre-diabetes y la obesidad).

Qu??mica

A. aceite dracunculus conten??a predominantemente tales como fenilpropanoides chavicol de metilo (16,2%) y eugenol de metilo (35,8%). La cromatograf??a de gases / espectrometr??a de masas an??lisis del aceite esencial revel?? la presencia de -anethole trans (21,1%), -ocimene trans α- (20,6%), limoneno (12,4%), α-pineno (5,1%), allo -ocimene (4,8%), eugenol de metilo (2,2%), β-pineno (0,8%), α-terpinoleno (0,5%), acetato de bornilo (0,5%) y bicyclogermacrene (0,5%) como los componentes principales.

Se cree que el nombre de "estrag??n" haber sido tomado del nombre ??rabe de estrag??n que es طرخون Tarkhun.