Caridea
Sabías ...
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| Camarón | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Arthropoda |
| Subphylum: | Crustacea |
| Clase: | Malacostraca |
| Orden: | Decapoda |
| Suborden: | Pleocyemata |
| Infraorden: | Caridea Dana, 1852 |
| Superfamilias | |
Alpheoidea | |
Los verdaderos camarones son la natación, decápodos crustáceos clasificadas en la infraorden Caridea, se encuentra ampliamente alrededor del mundo, tanto en dulce y agua salada . Junto con langostinos, que son ampliamente capturados y de cultivo para consumo humano.
Taxonomía
Una serie de más o menos relacionado crustáceos comparten la palabra "camarones" en su nombre común. Algunos ejemplos son el mantis camarones y la zarigüeya o camarón mísido, ambos de los cuales pertenecen a la misma clase ( Malacostraca) como el verdadero camarón, sino que constituyen dos diferentes órdenes dentro de ella, la Stomatopoda y la Mysidacea. Triops longicaudatus y Triops cancriformis también son animales populares en agua dulce acuarios , y con frecuencia se les llama camarones, aunque pertenezcan a la vez Notostraca, un grupo muy relacionado.
El camarón se distingue de la superficialmente similar gambas por la estructura de la branquias, hay, sin embargo, mucha confusión entre los dos, sobre todo entre los no especialistas, y muchos camarones son llamados "gambas" y muchos langostinos son llamados "camarones". Esto es particularmente extendida en contextos culinarias. En El sudeste de Asia, la diferencia entre camarones y langostinos se basa en tamaño, con camarones más grandes que los llamen gambas.
Camarones como alimento
 | Wikilibros Libro de cocina tiene una receta / módulo sobre
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Recetas con forma de camarón parte de la cocina de muchas culturas: los ejemplos incluyen brochetas de camarones, camarones a la criolla, Gumbo camarones, pan frito, frito, salteado. En sentido estricto, los platos que contiene gambas debe hacerse a partir de la Cigala, un crustáceo parecido al camarón más estrechamente relacionada con la langosta de camarones, pero en algunos lugares es bastante común que los camarones grandes para ser utilizado en su lugar.
Al igual que con otros mariscos, camarón es alta en calcio y proteínas pero baja en energía de los alimentos . Una comida a base de camarón es también una importante fuente de colesterol, de 7 mg a 251 mg por 100 g de camarones, dependiendo del método de preparación.
Camarones secos se utiliza comúnmente como saborizante y como base de la sopa en Cocinas asiáticas mientras que el camarón frito es popular en América del Norte. En Europa, el camarón es muy popular, formando un ingrediente necesario en español paella de marisco, francés bouillabaisse, italiano cacciucco, portugués muchos otros platos de mariscos y caldeirada. Camarón curry es muy popular en Asia del Sur y Sudeste de Asia. También se encuentran en platos latinos y caribeños, como enchiladas.
Camarones y otros crustáceos se encuentran entre los más comunes alérgenos alimentarios. Además, comer camarones - ya sea seca o fresca - puede conducir a la intoxicación por yodo.
Distinción de langostinos
Mientras que en términos biológicos gambas son de distinta biológica suborden de Decapoda, en comercial la agricultura y la pesquería de camarón y langostino términos se usan indistintamente. En los países europeos, en particular el Reino Unido , la palabra "langostinos" es más comúnmente en los menús que el término "camarones", que se utiliza con mayor frecuencia en América del Norte . El término "gamba" también se utiliza libremente para describir cualquier camarones grandes, especialmente los que vienen de 15 (o menos) a la libra (también llamados "camarones jumbo"). Australia y otros Commonwealth países siguen este uso / British Europea a una aún en mayor medida, usando la palabra "gamba" casi exclusivamente. El uso de Pablo Hogan de la frase "Voy a deslizo un camarón extra en el barbie para usted" en un anuncio de televisión tenía la intención de hacer lo que estaba diciendo más fácil para su audiencia americana de entender, y era por lo tanto una distorsión deliberada de lo que un australiano típicamente decir.
Preparación
Preparación de camarones para el consumo por lo general implica la eliminación de la cáscara, cola, y "vena de arena".
Para deshell un camarón, la cola se lleva a cabo mientras se quita con cuidado la cáscara de todo el cuerpo. La cola se puede separar por completo en este punto, o deja unida a efectos de presentación.
Extracción de la "vena" (un eufemismo para el tracto digestivo) puede ser referido como " eviscerado ", aunque en realidad camarones no tienen ningún verdadero venas; tienen una abrir el sistema circulatorio. El "vena" se puede quitar haciendo un corte poco profundo a lo largo en la curva exterior del cuerpo del camarón, lo que permite la oscuridad tracto digestivo en forma de cinta que se retira con un utensilio puntiagudo. Alternativamente, si la cola se ha separado, la vena puede ser pinzado en el extremo de la cola y se retiró completamente con los dedos.
El camarón se enjuaga con agua fría.
Camarones en el acuario
Existen varios tipos de camarones se mantienen en el hogar acuarios. Algunos son puramente ornamental, mientras que otros son útiles para controlar las algas y la remoción de escombros. Camarón de agua dulce comúnmente disponible para acuarios incluye el Camarones pantano japonés (Caridina multidentata, también llamado "camarones Amano", ya que su uso en acuarios fue iniciado por Takashi Amano), camarones cereza (Neocaridina heteropoda), y el fantasma o el vidrio de camarón ( Palaemonetes spp.). Popular camarones de agua salada incluye el camarón limpiador Lysmata amboinensis, la camarones fuego (Lysmata debelius) y el camarón arlequín (Hymenocera picta).
