豬腸粉 - 維基百科，自由嘅百科全書

# 豬腸粉

### 出自維基百科，自由嘅百科全書

有餡嘅腸粉
豬腸粉加甜醬、辣醬、芝麻

豬腸粉係一種米漿做出來嘅食物，係廣東小食。米漿蒸過之後變成膜，卷好之後就好似豬腸，所以就叫做豬腸粉。不過家下多數簡稱腸粉，甚至簡到叫腸。原來腸粉係無包料，一般叫佢做齋腸。包上唔同配料，就變成唔同嘅腸粉，好似蝦米腸、蝦腸、牛肉腸、叉燒腸等。豬腸粉好多賣廣東菜嘅地方都有得賣，例如粥麪舖、街邊檔、大排檔、酒樓、茶樓咁。

齋腸來身無乜味，所以食嗰陣會加上唔通醬來調下味。成日見到嘅有甜醬、混醬、辣醫、豉油，有時重會加芝麻。蝦米腸通係再煎來食。而其他腸因為已經有料鮮味，就只係加豉油來食。

粥麪舖有一味叫炸両，係將腸粉包住條油炸鬼。

1990年代開始，香港酒樓加一味炒腸粉嘅菜式，通常係加入XO醬，當一般炒粉麪來賣。

## [編輯] 製法

幾十年前開始，豬腸粉係將啲米漿淋上去放咗白布嘅平木架上面，再放入鑊蒸到變膜。拎塊出來卷就變成豬腸粉。

齋腸、蝦米腸因為餡少，所以卷出來就好似一條條圖柱。而其他嘅餡多，就會卷到扁平。

由 "http://zh-yue.wikipedia.org../../../%E8%B1%AC/%E8%85%B8/%E7%B2%89/%E8%B1%AC%E8%85%B8%E7%B2%89.html" 接收

分類: 嘢食

##### Views

- 文章
- 討論
- 家下嘅版本

##### 交流

- 關於維基百科
- 社區大堂
- 城市論壇
- 詢問處
- 聯絡我哋
- 慷慨解囊
- 幫手

##### 搵嘢

##### 其他語言

- 日本語
- English
- 中文