打甂爐 - 維基百科，自由嘅百科全書

# 打甂爐

### 出自維基百科，自由嘅百科全書

打甂爐

打甂爐，俗寫打邊爐，又叫火鍋，係煮食方法一種，用一大煲滾水或湯底，食嗰個人自己將各種切好嘅肉、菜，原隻海鮮或者現成或加咗工嘅肉丸等等食物掟哂落去煠熟[1]，喺啲嘢食熟咗之後點調味料就食得。

亞洲各地都有唔同特色嘅打甂爐。

## [編輯] 種類

- 麻辣火鍋：顧名思義，係又「麻」又「辣」，源自中國重慶。
- 沙茶湯底：將沙茶醬放入湯底，香港常見。
- 鴛鴦鍋：麻辣鍋嘅改良版，主要是為咗唔得食辣同埋鍾意食辣嘅人而設，煲中間有塊鐵，分開沙茶湯底同清湯底。
- 「涮羊肉」：北京嘅特色，將羊肉（後來加埋肥牛），菜，豆腐…放入滾水煠一煠，點啲醬食得。由於羊肉薄，拖一拖水就食得。
- 酸菜白肉鍋：主要材料係酸白菜同豬五花肉，流行於中國東北。
- 清湯底：只係用清水，啲嘢熟咗點調味料就食得。其實煲湯好快就將掟落去嘅食物精華吸收，變成一煲集各家大成，唔知乜味嘅。
- 醉雞鍋：用半隻至一隻雞連同花雕酒、杞子哩啲藥材做湯底，香港廣東各地流行。
- 韓式火鍋：以韓國泡菜做湯底嘅一種食法。
- 日式火鍋：以味噌做湯底。

## [編輯] 注

1. ↑ 或烚熟。【煠】係本字，音 saap6。

| 呢篇打甂爐係楔位文章，仲未完成嘅。麻煩你幫手補充佢嘅內容。

由 "http://zh-yue.wikipedia.org../../../%E6%89%93/%E7%94%82/%E7%88%90/%E6%89%93%E7%94%82%E7%88%90.html" 接收

分類: 楔位文章 | 煮食方法

##### Views

- 文章
- 討論
- 家下嘅版本

##### 交流

- 關於維基百科
- 社區大堂
- 城市論壇
- 詢問處
- 聯絡我哋
- 慷慨解囊
- 幫手

##### 搵嘢

##### 其他語言

- Deutsch
- English
- 日本語
- Tiếng Việt
- 中文